PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #19 - r sosnapa 2023

#19 - r sosnapa 2023
14 maja 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 371 dni temu
    Warzenie
  • 370 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 355 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 343 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 343 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 86.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12.7
    Gęstość początkowa BLG
  • 40
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.6 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 2.6
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.4
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.6 %
    ABV
  • 81.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 13 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 234
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.3
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 74.8 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 14 maja 2023 21:31 66 C 11 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 62-67 st. przez 95 min. Wszystkie składniki wrzucone od razu. Nie do końca wiem jaka panowała temperatura, bo zostawiłem gar na 1,5 godz. :-). Negatywna próba jodowa po 95 minutach, następnie wygrzew w 77 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 15,5 litów brzeczki i BLG na poziomie 11. Do wysładzania użyto ok. 6 l wody + 2 l na podbicie. Filtracja bardzo szybka. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 6 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
15 maja 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 12.7 BLG 24 C 19 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 15,5 l do ok. 12,5 przy wzroście BLG z 11 do 12,7. Odzyskano ok. 0,5l brzeczki po odfiltrowaniu chmielin i ponownym zagotowaniu.
Schładzanie zakończone po około godzinie, rehydratowane drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 24°C.
29 maja 2023 FERMENTACJA CICHA 2.6 BLG 18 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 15 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,6 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, chmielowy, wyczuwalne nuty sosnowe.
W smaku, wyraźne nuty żywiczne, leśne, sosnowe oraz chmielowe w typie cytrusów. Alkohol na niskim poziomie wyczuwania. Goryczka średnio-wysoka, jest na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa złocista, dość klarowna. Na powierzchni młodego w zasadzie brak piany drożdżowe. Wygląd nie budzi jednak większych zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą nie dodano chmielu.
11 czerwca 2023 FERMENTACJA CICHA 2.4 BLG 18 C 23 C
Fermentacja cicha - 14 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,4 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z naprawdę lekką nutą sosnową i chmielową w aromacie. Aromat to sosna, żywica, leśne kliamty, ponadto wyczuwalna słodowość. Ogólne wrażenie bardzo pozytywne. Goryczka średnio-wysoka. W smaku podobnie jak w aromacie, przodują posmaki leśne i żywiczne. Cytrusy i słodkie owoce na nieco dalszym planie. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji. Barwa jasna, klarowna. Na powierzchni młodego piwa brak pęcherzyków czy resztkowej piany. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,6 l wody+75 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!