PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #14 - R coffee milk stout 2023

#14 - R coffee milk stout 2023
4 marca 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 629 dni temu
    Warzenie
  • 629 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 614 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 607 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 607 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 87.9 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 13
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 16
    Gęstość początkowa BLG
  • 30
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 5.2
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 5.2
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 68.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.3 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 304
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.9
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 51.1 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 18 marca 2023 00:01 66 C 13 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. przez 60 min. Przez pierwsze 45 min. słody jasne, aż do negatywnej próby jodowej, później dodałem ciemne. Ładnie trzymało temperaturę do 30 minuty, później nieco podgrzałem zacier. Negatywna próba jodowa po 45 minutach, następnie wygrzew w 78 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16 litów brzeczki i BLG na poziomie 13. Filtracja dość długa, ok. 1,5 h, ale bez większych problemów. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 5-6 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
4 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 16 BLG 18 C 16 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16 l do ok. 12,5 przy wzroście BLG z 13 do 16. Po rozpoczęciu chłodzenia dodano ok 300 ml zaparzonej kawy
Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 18°C.
18 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 5.2 BLG 17 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 14 dni w przedziale temp. 16-17 st.
Zeszło do ok. 5,2 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut, nie wykazuje żadnych objawów zakażenia, w aromacie nuty palone, kawowe, czekoladowe, słodkie, ponadto drożdżowe.
Smak pełny, słodki, kawowy, palony, lekko kwaskowy, ale nie ściągający, ponadto praliny, marcepan, może orzechy. Goryczka średnio-niska.
Barwa ciemnobrunatna. Na powierzchni młodego piwa nieliczne skupiska drobnych pęcherzyków.

To może być piękne piwo :-)

Wygląd po burzliwej:
https://drive.google.com/file/d/1qit1oSZ8fD9rWgM2ARxBBJhFWsdh9UuU/view?usp=sharing
26 marca 2023 FERMENTACJA CICHA 5.2 BLG 18 C 23 C
Fermentacja cicha - 8 dni w przedziale temp. 16-18 st.
Zeszło do ok. 5,2 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej. Mocno kawowo-pralinowy charakter piwa, pojawiają się także nuty orzecha laskowego albo nadzienia nugatowego. Słodkie, zostało sporo ciała.
Podczas rozlewu dodano do syropu cukrowego (0,5 l wody+50 g cukru) ok 15g kawy z dwóch kawiarek.
Refermentacja w butelkach prowadzona w temp. 22-24 st przez 4 dni.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!