PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #130 - Wymrażany Porter Bałtycki

#130 - Wymrażany Porter Bałtyc...
20 lutego 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 454 dni temu
    Warzenie
  • 453 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 420 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 399 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 127 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 65.1 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 14.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 20.4
    Gęstość początkowa BLG
  • 32
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.6 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.7 L
    Straty z gotowania
  • 8.7
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 9.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.6 %
    ABV
  • 54.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 5.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 404
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.8
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 19.5 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 8 kwietnia 2023 16:36 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 7.1 kg zasypu (bez palonych).
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 70 stopni, temperatura zacierania w okolicach 67 stopni (trochę za wysoko).
2 mieszania
Carafa III Special wrzucona po przerwie 72 stopnie. Ciemny słód w zacierze: 9 min plus czas wysładzania.
Woda do wysładzania: 6 l
Wysłodzone: 23.5 l (81.1 stopnia) - 15.2 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 14.6 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
20 lutego 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
15 min przed końcem gotowania: 19.2 Brx, po przeliczeniu 18.5 Blg. Po dodaniu około 400 g ekstraktu słodowego: 21 Brx, po przeliczeniu 20.2 Blg. Gotowanie wydłużone do 105 min. Przed końcem dodałem kolejne 100 g ekstraktu.

Chłodzenie do 13 stopni w około 22 minuty.

Wskazanie refraktometru: 21.2 Brx, po przeliczeniu około 20.4 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 22.3 Brx, po przeliczeniu około 21.4 Blg.

Ok. 400 ml gęstwy zebranej 23.01.2023 z warki #126.

Zadawanie drożdży około 23:30:
temperatura brzeczki - 13.3
temperatura drożdży - 10.5.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 8.
21 lutego 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O godzinie 7:00 temperatura brzeczki: 7.6-9.6.
O 11:00 start fermentacji.
O 18:45 temperatura brzeczki: 7.6-8.7.
O 24:00 temperatura brzeczki: 7.9-8.5.
22 lutego 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura brzeczki: 8.1-8.4. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
O 21:45 temperatura brzeczki: 8.4-9.1.
23 lutego 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki od 23.02.2023 do 09.03.2023: 8.2-9.4.
10 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 8.5-9.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
12 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 8.7-9.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
16 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 9.7-10.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.
19 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.8-11.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 13.
21 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.7-13.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 4 stopnie do 17 (przerwa diacetylowa).
26 marca 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.4-17.9. Przeniesienie piwa do lodówki przy zmywarce. Lagerowanie bez kontroli temperatury z zewnętrznego termostatu. Ustawienie pokrętła termostatu w lodówce na poziomie 7.
27 marca 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 1.9-2.8. Ustawienie pokrętła termostatu w lodówce na poziomie 6.
28 marca 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa od 28.03.2023 do 11.04.2023: 2.6-4.1.
12 kwietnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Ustawienie pokrętła termostatu w lodówce na poziomie 7. Próba wymrożenia.
13 kwietnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Wybranie 2 l zmrożonego, ale nie zamarzniętego piwa.
15 kwietnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Wybranie ok. 2.3 l lodu.
16 kwietnia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Wybranie ok. 1.2 l lodu. Łącznie wybrano około 5.5 l lodu/zmrożonego piwa.

Z braku zapisanej objętości, przyjęto 11.5 l piwa jako ilość przed wymrożeniem. Po przeliczeniu piwo zawiera około 13.8% alkoholu.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!