PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #128 - Gose

#128 - Gose
31 grudnia 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 482 dni temu
    Warzenie
  • 481 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 470 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 457 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 384 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 64.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 9.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 11.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 10
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 19.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.5 L
    Straty z gotowania
  • 3.9
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 3.3
    Gęstość końcowa BLG
  • 4.4 %
    ABV
  • 72.1 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 20 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 214
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.5
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 126.8 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 8 kwietnia 2023 14:01 --- --- ---
24.5 l wody do zacierania na 5.3 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 67 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 64 stopni.
1 mieszanie
Woda do wysładzania: 9 l
Wysłodzone: 28.5 l (90 stopni) - 9.8 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 9.4 Blg.

Gotowanie przez 5 min. Chłodzenie w 8 min do 38 stopni.

27.8 l brzeczki przed zakwaszaniem. 3.2 g bakterii Lactobacillus plantarum (Lallemand Sour Pitch).

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
1 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Zakwaszone w okolicach 4 pH (godzina 11:00).

Gotowanie około 70 min.

Chłodzenie do 19 stopni w około 20 minut.

Wskazanie refraktometru: 12 Brx, po przeliczeniu około 11.5 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 12.5 Brx (22.5 stopnia), po przeliczeniu około 12.1 Blg.

Drożdże nawodnione i zadane o 15:10:
temperatura brzeczki - 28.4-18.6.
temperatura drożdży - 23.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 14.
2 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O 1:00 temperatura brzeczki: 13.6-15.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 14.5.
O 11:00 temperatura brzeczki: 14.3-14.5. Rozpoczęła się fermentacja.
3 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki od 03.01.2023 do 08.01.2023: 14.5-14.9.
9 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 14.2-14.6. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 15. Nadal dość duża piana.
10 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura brzeczki: 14.8-15.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 16.
Wieczorem temperatura brzeczki: 15.8-16.3.
11 stycznia 2023 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 15.8-16.3. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 17.
12 stycznia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
19.5 l piwa (prawie brak piany). Temperatura: 17.4-18. Dodane około 2.6 kg mrożonych malin. Po dodaniu owoców 21.9 l.
13 stycznia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
O godzinie 9:00 temperatura piwa: 13-13.5.
O godzinie 16:15 temperatura piwa: 15.8-16.
14 stycznia 2023 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa od 14.01.2023 do 24.01.2023: 16.9-18.1.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!