PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #122 - Sweet Stout

#122 - Sweet Stout
25 października 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 761 dni temu
    Warzenie
  • 760 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 742 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 723 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 698 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 64.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 33
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 17 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.8 L
    Straty z gotowania
  • 4.3
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.3
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 72.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 15.1 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 286
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 72.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 22.6 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 29 października 2022 13:59 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.95 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 70 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 66 stopni.
1 mieszanie
Woda do wysładzania: 7 l
Wysłodzone: 25.2 l (86 stopni) - 13.4 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 12.9 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
25 października 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 22 stopni w około 20 minut.

Wskazanie refraktometru: 15.8 Brx, po przeliczeniu około 15.2 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 15.8 Brx, po przeliczeniu około 15.2 Blg.

250 ml gęstwy zebranej 04.10.2022 z warki #119.

Zadawanie drożdży o 19:30:
temperatura brzeczki - 21.8
temperatura drożdży - 18.6-18.9.

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 16.5.
26 października 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
O 10:30 temperatura brzeczki: 17.7-18.4.
O 23:50 temperatura brzeczki: 17.8-18.2. Rozpoczęcie fermentacji.
27 października 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 17.7-17.9.
28 października 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 17.9-18.
29 października 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 18-18.1.
1 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 17.5-18. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 17. Wygląda na końcówkę fermentacji.
2 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.2-18.7.
3 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.1-18.8.
4 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.3-18.9.
6 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 17.8-18.6.
8 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.2-18.8.
9 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.2-18.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 18.
12 listopada 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 18.7-19.3. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.
13 listopada 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Piwo przeniesione do temperatury pokojowej.

Warka została podzielona na 2 części:
- 9.2 l - dodatek 15 g tonki i 10 g wanilii macerowanych w bourbonie,
- 7.8 l - dodatek 200 g kakao prażonego w 120 stopniach w piekarniku przez 10-15 min, następnie macerowanego w bourbonie i 300 g wiórków kokosowych prażonych w 150 stopniach przez 6 min w piekarniku (może trochę za długo).
27 grudnia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rozlew (nagazowanie 2):
- 8.9 l - wersja z tonką i wanilią - 42.7 g cukru, 238 ml wody, temperatura 22.6 stopnia,
- 6.2 l - wersja z kokosem i kakao - 29.7 g cukru, 166 ml wody, temperatura 22.4 stopnia.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!