PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #13 - milkshahe ipa

#13 - milkshahe ipa
10 czerwca 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 896 dni temu
    Warzenie
  • 895 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 870 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 870 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 862 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 829 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 85 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 14.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 17.1
    Gęstość początkowa BLG
  • 27
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4 L
    Straty z gotowania
  • 4.1
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 3.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 7.7 %
    ABV
  • 79.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.3 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 321
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.4
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 74.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 11 czerwca 2022 02:52 66 C 14.5 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. przez 65 min. 2,5 kg słodu w 13 litrach wody. Ładnie trzymało temperaturę do 40 minuty, później nieco podgrzałem zacier. Negatywna próba jodowa po 65 minutach, następnie wygrzew w 78 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16,1 litra brzeczki i BLG na poziomie 14. Filtracja meeeega długa, ok. 1,5 h, następnym razem przy podobnym zasypie trzeba koniecznie użyć łuski ryżowej. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 4,5 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
11 czerwca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 16.5 BLG 21 C 18 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16 l do ok. 12 przy wzroście BLG z 14,5 do 16,5.
Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 22°C.
Zacieranie:
https://drive.google.com/file/d/1Qynt2hbos4OpdGe7lPlFH_9fH3sJFmPX/view?usp=sharing
14 czerwca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Po czterech dniach dodano 850g pulpy z mango oraz 300g truskawek. Pulpa dodana do fermentora bezpośrednio z puszki, natomiast truskawki zostały dokładnie umyte, pokrojone w ćwiartki i podgrzane do temp. ok. 80°C. Po odsączeniu wody nieostudzone owoce zostały dodane do fermentującego piwa. Po kilku godzinach od dodania składników piana drożdżowa zdecydowanie się powiększyła, jednak nie miała kontaktu z pokrywą fermentora.

21.06 - f. burzliwa z owocami:
https://drive.google.com/file/d/1R0FADgAV9Fo8nuz-BZpLOHQ1oClCYjWW/view?usp=sharing

26.06 - f. burzliwa z owocami:
https://drive.google.com/file/d/1R53ieKKSKhAA_TzGO1S6Dx_JF7xYmkJP/view?usp=sharing
5 lipca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 4.1 BLG 20.5 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 25 dni w przedziale temp. otoczenia 17-20 st.
Zeszło do ok. 4,1 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, zdecydowanie na czoło wysuwa się mango, ponadto chmiel i cytrusy, nieco drożdżowy, słodki.
W smaku pełne, słodkie, wyraźne mango. Alkohol na średnim do średnio-wysokim poziomie wyczuwania. Goryczka wysoka, balansuje słodki profil piwa, jest na odpowiednim poziomie dla stylu. Odczucie w ustach - gęste, kremowe, nawet "ciężkie" mleczne.
Barwa jasno-złota, bardzo nieklarowna. Cała powierzchnia młodego piwa pokryta pianą drożdżową, która osadziła się na truskawkach. Wygląd nie budzi chyba większych zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą dodano 50g chmielu cashmere.

Wygląd po burzliwej:
https://drive.google.com/file/d/1RBqegUAV9SsVxPg5Q-umeF2caYrjH_IP/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1RD5I5luUdL-oDr-UXIKcjHTPNJAHsYu_/view?usp=sharing
13 lipca 2022 FERMENTACJA CICHA 3.7 BLG 19 C 24 C
Fermentacja cicha - 8 dni w przedziale temp. otoczenia 17-19 st.
Zeszło do ok. 3,7 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z naprawdę wyraźną nutą mango i chmielową w aromacie. Aromat słodki, przede wszystkim mango, nieco cytrusowy i drożdżowy. Ogólne wrażenie bardzo pozytywne. Goryczka średnia, odpowiednia zamiarów. W smaku podobnie jak w aromacie, przoduje słodycz, mango, i bliżej nieokreślone słodkie owoce. Truskawki czy cytrusy praktycznie niewyczuwalne. Zdecydowanie słodkie, nieco alkoholowe, drożdżowe z goryczkowym finiszem. Odczucie w ustach - gęste, kremowe, aksamitne. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji. Barwa żółta, jasna, bardzo nieklarowne. Na powierzchni młodego piwa gruba warstwa chmielin zmieszanych z pianą. Wygląd nie budzi większych zastrzeżeń, chociaż to dość dziwne, że chmieliny nie opadły na dno. Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,6 l wody+75 g cukru).

Wygląd po cichej:
https://drive.google.com/file/d/1RDAn0ARF7MskZ7IKyKEHofy3JH2v5qN1/view?usp=sharing
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!