PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #12 - r sosnapa

#12 - r sosnapa
10 maja 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 725 dni temu
    Warzenie
  • 724 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 702 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 691 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 691 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 88.8 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 13
    Gęstość początkowa BLG
  • 41
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.6 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • 2.9
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.4
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.8 %
    ABV
  • 82.1 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 240
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.3
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 71.9 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 11 maja 2022 02:28 67 C 10 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. przez 65 min. 2,5 kg słodu w 10 litrach wody. Ładnie trzymało temperaturę do 40 minuty, później nieco podgrzałem zacier. Negatywna próba jodowa po 50 minutach, następnie wygrzew w 76 st. Wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16,1 litra brzeczki i BLG na poziomie 9. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 2,5 BLG.

Po przelaniu całej brzeczki dodano 350 g ekstraktu słodowego w proszku.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
11 maja 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 13 BLG 21 C 17 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczecia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16,1 l do ok. 13, przy wzroście BLG z 11 do 13. Odzyskałem około 0,5 l brzeczki dzięki filtracji chmielin przez pończochę i ponownemu zagotowaniu.

Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 21 st.
1 czerwca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 2.9 BLG 17 C 20 C
Fermentacja burzliwa - 23 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,9 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, chmielowy, wyczuwalne nuty sosnowe. Słodkie owoce oraz cytrusy, sosna po burzliwej jest gdzieś w tle.
W smaku pełne, słodkie, wyraźne nuty żywiczne, leśne, sosnowe. Alkohol na niskim poziomie wyczuwania. Goryczka dość wysoka, balansuje słodki profil piwa, jest na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa ciemno-złota, nieklarowna. Na powierzchni młodego piwa skupiska średnich pęcherzyków oraz resztkowej piany, trochę zamglone. Wygląd nie budzi jednak większych zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą nie dodano chmielu.
12 czerwca 2022 FERMENTACJA CICHA 2.4 BLG 18 C 22 C
Fermentacja cicha - 10 dni w przedziale temp. otoczenia 17-19 st.
Zeszło do ok. 2,4 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z naprawdę wyraźną nutą sosnową i chmielową w aromacie. Aromat to sosna, żywica, leśne kliamty, ponadto tropikalne słodkie owoce i słodowość. Ogólne wrażenie bardzo pozytywne. Goryczka wysoka, odpowiednia dla stylu i zamiarów. W smaku podobnie jak w aromacie, przodują posmaki leśne i żywiczne. Cytrusy i słodkie owoce na nieco dalszym planie. Początkowo wydaje się słodkie, ale finisz wytrawny. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji. Barwa jasna, po cichej już dosyć klarowne. Na powierzchni młodego piwa brak pęcherzyków czy resztkowej piany. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,6 l wody+72 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!