PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #11 - r polish pale ale

#11 - r polish pale ale
9 maja 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 928 dni temu
    Warzenie
  • 927 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 903 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 896 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 897 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • ---
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 34
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 2.6
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.4
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.5 %
    ABV
  • 81.4 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 230
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.35
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 71.7 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 18 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 10 maja 2022 01:30 67 C 4 BLG ---
Zacieranie częściowe - partial mash w garnku o pojemności 3 l. na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. Słód w woreczku muślinowym zanurzony w 2 litrach wody przez 75 min. Po tym czasie negatywna próba jodowa. Wygrzew do 76 st. Brzeczka przelana do gara, a następnie "wysładzanie" poprzez dolanie 1,5 litra wody do słodu. Pierwsza partia brzeczki była na poziomie 5,5 BLG, druga zaś ok. 1,5 - 1,7.
Marna filtracja, a w zasadzie jej brak sprawiła, że do gara dostało się sporo osadów białkowych. Następnym razem trzeba zlewać przez pończochę.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
10 maja 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 12.3 BLG 24 C 17 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczecia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 15,5 l do ok. 12,2 przy wzroście BLG z 11 do 12,8. Przed zadaniem drożdży odzyskałem około 1 l brzeczki dzięki filtracji chmielin przez pończochę i ponownemu zagotowaniu, dolałem do zagotowania 0,5 litra wody do uzyskania oczekiwanej ilości brzeczki i zakładanego BLG.

Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 24 st.
2 czerwca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 2.6 BLG 17 C 20 C
Fermentacja burzliwa - 24 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,6 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. W aromacie słodowe, słodkie owocowe, ziołowe. Najbardziej wyczuwalne nuty gruszki, jagód, ziół.
W smaku dość pełne, nie wodniste. Słodkie, słodowe, owocowe, żywiczne, ziołowe. Alkohol na niskim poziomie, goryczka wręcz przeciwnie. Na powierzchni młodego piwa nieliczne skupiska resztkowej piany. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą nie dodano chmielu.
9 czerwca 2022 FERMENTACJA CICHA 2.4 BLG 18 C 22 C
Fermentacja cicha - 7 dni w przedziale temp. otoczenia 17-18,5 st.
Zeszło do ok. 2,4 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z wyraźną nutą chmielową w aromacie. Ponadto aromat słodki, słodowy, nieco karmelowy, owocowy (gruszka, śliwka, borówki, jabłko), w dalszej kolejności ziołowy.
W smaku goryczka wyraźnie zaznaczona, dosyć wysoka. Dominują owoce - gruszka, jabłko, borówka oraz zioła i sosna. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji.
Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+71 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!