PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #10 - r wedding apa

#10 - r wedding apa
8 maja 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1077 dni temu
    Warzenie
  • 1076 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1052 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1045 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1045 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 84.5 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 11.8
    Gęstość początkowa BLG
  • 33
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.2 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 2.8 L
    Straty z gotowania
  • 2.7
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 2.4
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.1 %
    ABV
  • 80.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 217
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.3
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 70.6 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 9 maja 2022 02:35 67 C 11 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. przez 75 min. Temperatura pod koniec "uciekła" w dół, no ale cóż - życie. Negatywna próba jodowa po godzinie, następnie wygrzew w 76-77 st. Wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 14,5 litra brzeczki i BLG na poziomie 11.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
9 maja 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 11.8 BLG 20 C ---
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczecia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 14,5 l do ok. 11,2 przy wzroście BLG z 11 do 13,2. Przed zadaniem drożdży dolałem 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody do uzyskania oczekiwanej ilości brzeczki i zakładanego BLG. Odzyskałem około 0,9 l brzeczki dzięki filtracji chmielin przez pończochę i ponownemu zagotowaniu.

Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 22-24 st.
1 czerwca 2022 FERMENTACJA BURZLIWA 2.7 BLG 17 C 20 C
Fermentacja burzliwa - 25 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,7 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, chmielowy. Słodkie owoce w typie mango, ponadto czerwona pomarańcza, grejpfrut, pomelo. Generalnie słodko.
W smaku naprawdę słodkie, pijalne ale nie puste, tożsame z przyjemnym chmielowym aromatem. Alkohol w zasadzie niewyczuwalny. Goryczka średno-wysoka, balansuje słodki profil piwa, jest na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa ciemno-złota, nieklarowna. Na powierzchni młodego piwa niewielkie skupiska resztkowej piany. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą nie dodano chmielu.
8 czerwca 2022 FERMENTACJA CICHA 2.4 BLG 18 C 18 C
Fermentacja cicha - 7 dni w przedziale temp. otoczenia 17-18,5 st.
Zeszło do ok. 2,4 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z wyraźną nutą słodową i chmielową w aromacie. Aromat przyjemny, dominuje słodowość i słodkie owoce - mango, ananas, cytrusy - grejpfrut. W smaku goryczka średnia/wysoka. Balans w stronę goryczy 40/60, odpowiednio dla stylu. Ładnie kontruje słodki charakter użytych chmieli. Barwa złocista, prawie klarowne. Na etapie rozlewu piwo wydaje się być lekkie, ale nie wodniste, alkohol niewyczuwalny. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji.
Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+71 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!