PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. SmakujPiwo
  4. #2 - Red Zgred (IRA)

#2 - Red Zgred (IRA)
21 stycznia 2017

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 2733 dni temu
    Warzenie
  • 2733 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 2725 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 2705 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 2692 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 70.9 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • -0
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12
    Gęstość początkowa BLG
  • 25
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 10.4 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • 4
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 3.5
    Gęstość końcowa BLG
  • 4.6 %
    ABV
  • 71.7 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 9 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 224
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.95
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 39.2 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 21 stycznia 2017 08:04 67 C --- ---
6:55 - Woda osiągnęła 74C, po wsypaniu słodów temperatura spadła tylko do 72 stopni, do 7:05 mieszałem by ustalić 67, potem otworzyłem okno.
7:15 - temperatura ustaliła się 67 stopni, zamykam okno na micro
7:40 - udana próba jodowa, temperatura 66C, delikatnie podgrzałem do 67
W sumie nie jest łatwo utrzymać temperaturę przez godzinę, w tym czasu wahała się od 65 do 71 w zależności w którym miejscu zacieru mierzono temperaturę.
8:00 - Zaczynam podgrzewać do 76-78C
2 21 stycznia 2017 08:52 77 C --- ---
8:00 - Zaczynam podgrzewać do 76-78C
8:12 - Temperatura ustalona na 77C
8:22 - początek przenoszenia do kadzi filtracyjnej
8:30 - koniec przenoszenia, czekam 20 min na ułożenie się złoża, myję garnek i podgrzewam 7l wody.
3 21 stycznia 2017 09:23 76 C --- ---
9:00 - WYSŁADZANIE!
Zagrzewam 8l wody do 76C
Spuściłem filtrat i zawróciłem 3 razy
Pomiar przed wysładzaniem 17 BLG
Mierzę BLG przy stanie 6.5L - 10 BLG
Koniec Wysładzania, uzyskałem 12.4L o BLG 5

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
22 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA 12 BLG --- 16 C
21.30 - Fermentacja ruszyła z kopyta, bulgotanie co 5 sekund. Mniejszy fermentor, mniejsza przestrzeń dla powietrza. Drożdże przed zadaniem zostały uwodnione, ale nie pojawiła się na nich piana!! Mimo to wystartowały zgondnie z planem.
23 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- 16.5 C
Fermentacja objawia się bulgotaniem co 20-30 sec. na dnie pojawiły się osady drożdżowe. Nad taflą przez mleczny fermentor widać osadzony na ścianach osad (chyba chmielowy). Zapach z rurki przyjemny, nie ma oznak zepsucia.
24 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- 16.5 C
Piwo bulgota w tempie 25-45 sekund, wprzez mleczny fermentor wiać jasnopomarańczowy płyn, osady na dnie nieco wzrosły, na powierzchni, przy ściankach wciąż widać osady chmielowe.
25 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
20:30 - Nieregularne bulgotanie co kilka minut, na dnie spory osad drożdżowy wielkości pół litra. Zapach z początku drożdżowy, TROCHĘ ODPYCHAJĄCY. potem staje się przyjemny.
26 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- 16 C
Brak oznak fermentacji, poziom wody się wyrównał! osad drożdżowy jak wcześniej, około pół litra. zapach przyjemny!
27 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA 4 BLG --- 16 C
19:00 Piwo odfermentowało do 4 BLG, jeśli do niedzieli nie zejdzie niżej to przelewam je na cichą. Poziom wody był wyrównany. na dnie drożdże, na powierzchni spokój.

20:00 piwo ponownie ruszyło, prawdopodobnie z powodu poruszenia rzeczki. Bulgota co 30-40 sec.
28 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- 16 C
6:30 - Piwo wciąż puszcza Bombelek. To będzie wytrawny IRA. Interwał co około minutę
29 stycznia 2017 FERMENTACJA BURZLIWA 4 BLG --- 16 C
17:30 piwo już nie pracuje, poziomy wody się wyrównały różnica poziomów 2 mm przelewam na cichą
1 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
21:00 - denko mocno wydęte, upuściłem gaz, zapach owocowy, zielone jabłko, trochę niedojrzałych czerwonych owoców. Temperatura 16C. Fermentacja przebiega pod szczelnym przykryciem, dekiel bez rurki. W toni unoszą się białe gródki, jakby zmętnienie drożdżowe lub białkowe
2 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA 4 BLG --- 16 C
18:00 - Piwo odfermentowało do 4 BLG. W smaku jest sporo słoczy, piwo bardziej pełne i zrównoważone, delikatna chmielowa goryczka i słodycz słodowa,
4 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
Wypchnięty dekiel, uchyliłem zapach wciąż owocowy. czerwone owoce,
7 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
22:50 - Dzień wcześniej i dzisiaj spuściłem powietrze, wciąż się gromadzi w sporej ilości. Aromat przyjemny, słodowy, słodkie owoce i odrobina chmielowości.
10 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
5:30 - coś tu nie gra. W aromacie pojawiła się kwaśna nuta podobna do zepsutego zakwasu żytniego. Wydaje mi się, że wkradło się zakażenie...Być może jest to wina uchylania dekla zamiast użycia rurki... W niedzielę spróbuję tego piwa i podejmę decyzję co dalej.
12 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
15:00 - piwo jest zepsute, gdzieś coś zawiodło, czuć skwaśniałe nuty. Prawdopodobnie do wylania!
16 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- 16 C 16 C
PIWO JEDNAK NIE JEST ZEPSUTE!! W smaku nie ma żadnych oznak zepsucia, przykry aromat pojawiał się tylko podczas otwierania wieka fermentora, potem znikał. Chyba można je rozlać do butelek co zrobię w sobotę czyli pojutrze.
18 lutego 2017 FERMENTACJA CICHA --- --- 16 C
Dziwny atomat zepsutego zakwasu wciąż się utrzymuje ale jest zdecydowanie mniej intensywny. Będę dzisiaj butelkował to piwo
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!