PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #109 - Porter Bałtycki III

#109 - Porter Bałtycki III
18 stycznia 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 848 dni temu
    Warzenie
  • 846 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 827 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 801 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 800 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 60.3 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 14.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 19.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 39
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 10.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.1 L
    Straty z gotowania
  • 5.8
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 5.8
    Gęstość końcowa BLG
  • 8 %
    ABV
  • 71.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 9.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 368
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.5
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 23.3 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 11 lutego 2022 16:36 --- --- ---
24.6 l wody do zacierania na 6.2 kg zasypu.
Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 66 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 64 stopni.
3 mieszania
Na koniec drugiej przerwy (72 stopnie) wsypałem słód Carafa III Special i od razu zacząłem podnosić temperaturę do wygrzewu. Po około 10 minutach mocne przyciemnienie koloru brzeczki.
Bez wody do wysładzania.
Wysłodzone: ok. 19.8 l (86.9 stopnia) - 15 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 14.4 Blg. Po 30 minutach 16.8 Brx, po przeliczeniu 16.2 Brx.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
18 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 14 stopni w około 20 minut.

Wskazanie refraktometru: 20 Brx, po przeliczeniu około 19.2 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 20.5 Brx, po przeliczeniu około 19.7 Blg.
Wskazanie starego cukromierza: 18 Blg.

Około 180 ml gęstwy z 04.01.2022 r.

Zadawanie drożdży o 21:00:
temperatura brzeczki - 14
temperatura drożdży - 13-14

Lodówka przy zmywarce: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 7.5.
19 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
W południe temperatura brzeczki: 8.4-9.5.
Wieczorem temperatura brzeczki: 8.5-8.9. Pierwsze oznaki fermentacji w postaci ulatniania się CO2.
20 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 8.4-8.6. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.
21 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 9.2-9.4.
30 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 8.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
31 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 9.0-9.5. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
1 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 9.3-10. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
2 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 10.6-11.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 11.
3 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 11.7-12.2. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 12.
4 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 12.7-12.9. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 13.
6 lutego 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura piwa: 13.4-13.7. Temperatura na sterowniku zwiększona do 19 stopni.
8 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 19.9-20.1. Zlanie piwa na lagerowanie. Sterownik lodówki ustawiony na poziom 7. Termostat zewnętrzny nieaktywny.
9 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 1.6 - 2.9. Sterownik lodówki skręcony do poziomu 6.
10 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rano temperatura piwa: 1 - 1.4. Sterownik lodówki skręcony trochę poniżej poziomu 6.
Wieczorem temperatura piwa: 2.4 - 4.1.
Piwo przewiezione do innej lodówki. W momencie wkładania temperatura piwa wynosiła około 8.5 stopnia.
11 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Problemy z lodówką. Temperatura piwa: 11-13.
13 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Lodówka zaczęła pracować. Temperatura piwa: 3-4.
14 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3.5-4.5 (termostat na 6 - max).
15 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3.1-4.1.
16 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3.2.
18 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3-4.
22 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: około 4.
26 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 3-4.
3 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Przeniesienie piwa do lodówki w mieszkaniu. Temperatura piwa: 4.6-5.1. Termostatu lodówki na poziomie 6.
4 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rano temperatura piwa: 0.6-1.4. Skręcenie termostatu do poziomu 5.5.
Wieczorem temperatura piwa: 3.3-4.9. Podkręcenie termostatu do poziomu 6.
5 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.4-3.7.
6 marca 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.5-3.2.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!