PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #108 - Foreign Extra Stout

#108 - Foreign Extra Stout
6 stycznia 2022

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1053 dni temu
    Warzenie
  • 1052 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1040 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1022 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1017 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 77.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 16.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 16.9
    Gęstość początkowa BLG
  • 46
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 17.8 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.9 L
    Straty z gotowania
  • 5
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 5
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.9 %
    ABV
  • 71.6 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 6 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 321
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 27.7 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20.6 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 16 stycznia 2022 12:37 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 7 kg zasypu. Prawdopodobnie przy ważeniu surowców waga nie do końca działała poprawnie, przez co w wsypałem finalnie dużo więcej słodu. Po wsypaniu słodu do wody o temperaturze 67 stopni, temperatura zacierania w okolicach zakładanych 65.

Bardzo gęsty zacier, zdecydowanie za gęsty. Pompkę można było włączać tylko na kilkanaście sekund. Częste mieszanie w celu wyrównania temperatury. Podczas pierwszej przerwy temperatura wewnątrz zacieru: 63. Temperatury dla drugiej przerwy nie udało się osiągnąć z powodu zbyt dużej gęstości zacieru. Temperatura wewnątrz zacieru: 66-68 pod koniec drugiej przerwy. Druga przerwa wydłużona o 15 minut. Z wygrzewem podobna sytuacja.

Woda do wysładzania: 8.5 l. Wysładzanie trwało około 1 h 30 min.
Wysłodzone: ok. 25 l (65 stopni) - 18.6 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 17.9 Blg. Trochę za duża ilość cukrów. Po wlaniu 2 l wody: 17.2 Brx (wskazanie refraktometru), po przeliczeniu 16.5 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
6 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Chłodzenie do 15 stopni w około 20 minut.

22.7 l brzeczki nastawnej, 17.8 l po zlaniu. Bardzo dużo osadów, pompka zatkana po 3 l. Zlewanie zwykłym wężykiem.
Wskazanie refraktometru: 19.2 Brx, po przeliczeniu około 18.5 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 19.9 Brx, po przeliczeniu około 19.1.
Wskazanie starego cukromierza: 17 Blg.

Wcześniej przygotowałem starter: ok. 1.7 l - 9 Brx. Przed wlaniem do brzeczki starter odstawiłem w zimne miejsce, żeby trochę drożdże opadły, a potem wylałem część płynu do zlewu. Zostało ok. 1.6 l (drożdże nie chciały za bardzo opaść).

Zadawanie drożdży o 22:30:
temperatura brzeczki - 16-17
temperatura drożdży - 12.9-13.1

Po wlaniu drożdży i napowietrzaniu:
Temperatura: 16.3.
Wskazanie refraktometru: 17.6 Brx, po przeliczeniu około 16.9 Blg.
Wskazanie cukromierza z certyfikatem: 18.5 Brx, po przeliczeniu około 17.8 Blg.
Wskazanie starego cukromierza: 16.2 Blg.

Lodówka przy ścianie: histereza 0.6, temperatura na sterowniku: 13.
7 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki około godziny 7:00: 12.6-13.7. Fermentacja jeszcze się nie rozpoczęła.
Temperatura brzeczki około godziny 18:00: 13.1-13.2. Brak piany, ale widoczny ruch spławika.
Godzina 24:00: nadal brak piany, ale widoczne bąbelki na powierzchni brzeczki.
8 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 12.9-13.1. Temperatura na sterowniku zwiększona o 2 stopnie do 15. Nadal brak piany.
9 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki: 14.8-15.6. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 16. Pojawiła się gruba warstwa piany.
10 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki rano: 15.7-16. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 17.
Temperatura brzeczki wieczorem: 16.4-16.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 18.
11 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 17.4-17.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 19.
12 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 18.3-18.7. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 20. W zasadzie wygląda na koniec fermentacji.
14 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 19.4-19.8. Temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 21.
16 stycznia 2022 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura brzeczki wieczorem: 20.5-20.7.
19 stycznia 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Warka podzielona na dwie części:
- 10.5 l - dodatek 15 g tonki macerowanej w bourbonie i 270 g wiórków kokosowych Wiórki prażone przez 6 minut w 150 stopniach, następnie pozostawione przez jakiś czas w piekarniku po jego wyłączeniu. Wiórki dość mocno się przypaliły.
- 6 l bez dodatków.
2 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rozlew wersji z dodatkami:
- 10 l po zlaniu,
- temperatura piwa: 21 stopni,
- nagazowanie: 2,
- ilość cukru: 46.5 g,
- 232 ml wody.
6 lutego 2022 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Rozlew wersji z bez dodatków:
- 6 l po zlaniu,
- temperatura piwa: 20.6 stopni,
- nagazowanie: 2,
- ilość cukru: 27.7 g,
- 138 ml wody.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!