PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. hetman PRO
  4. #100 - Porter Bałtycki ze śliwką wędzoną

#100 - Porter Bałtycki ze śliw...
7 października 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1144 dni temu
    Warzenie
  • 1142 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1118 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1103 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 973 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 63.4 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 15.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 20.8
    Gęstość początkowa BLG
  • 33
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 13.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3 L
    Straty z gotowania
  • 7
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 6.5
    Gęstość końcowa BLG
  • 8.7 %
    ABV
  • 70.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 402
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 1.5
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 29.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 19 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 12 października 2021 23:17 --- --- ---
24 l wody do zacierania na 7.45 kg zasypu (odpowiednia ilość wody).
Troszkę za wysoka temperatura po wsypaniu słodu - 70.2 stopnia. Do 66 stopni zeszło w 25 minut.
2 mieszania
Woda do wysładzania: 5.5 l
Wysłodzone: ok. 22.5 l - 16.2 Brx (wskazanie refraktometru) -> 15.6 Blg.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
7 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Gotowanie trochę dłużej niż 90 minut. Śliwka wędzona pocięta na mniejsze kawałki, wrzucona do hop spidera i przetrzymana w brzeczce przez prawie całe chłodzenie. Chłodzenie do 23.9 stopnia w 21 minut.

18.5 l z chłodnicą i hop spiderem, 16.5 l bez chłodnicy po gotowaniu.
20 Blg (cukromierz) w temperaturze 24 stopni - po korekcie 20.2 Blg, 21.6 Brx (refraktometr) - 20.8 Blg po korekcie.

Wykorzystałem niską temperaturę na zewnątrz i wystawiłem brzeczkę w celu schłodzenia.
8 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Zadawanie drożdży o 8:30 - gęstwa zebrana 29.09.2021:
temperatura brzeczki - 12.3 -12.9
temperatura drożdży - 10-12

Brzeczka włożona do lodówki przy zmywarce z termostatem ustawionym na 8 stopni z histerezą 0.6.
10 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Wyjazd na weekend, dlatego ciężko powiedzieć, kiedy rozpoczęła się fermentacja. Po przyjeździe trwała ona w najlepsze.

Temperatura fermentacji: 9.2-9.6 stopnia.
19 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Piana powoli opada. Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
20 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 10-10.2 stopnia.

Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
21 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 10-10.6 stopnia.

Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
22 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Wieczorem temperatura fermentacji: 11.2-11.7 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 10.5.
23 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 11.8-12.4 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.
25 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura fermentacji: 11.9-12.4 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.5.
26 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura fermentacji: 12.5-13.1 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
28 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura fermentacji: 12.8-13.3 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.5.
29 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura fermentacji: 13.2-13.7 stopnia.
30 października 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona do 18 stopni - przerwa diacetylowa.
2 listopada 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Temperatura fermentacji: 19.1-19.6 stopnia.
2 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Dodałem 50 g kostek dębowych po bourbonie macerowanych w bourbonie. Lodówka włączona bez sterownika. Termostat na poziomie 7.
3 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Termostat skręcony do poziomu około 5.5.
4 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.8-4.8. Termostat podkręcony do 6.
9 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.4-4.3.
13 listopada 2021 FERMENTACJA CICHA --- --- ---
Temperatura piwa: 2.9-4.9.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!