PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Greczek
  4. #132 - Witbier Twójbrowar

#132 - Witbier Twójbrowar
16 maja 2021

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1083 dni temu
    Warzenie
  • 1082 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1069 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1069 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 89.4 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 8.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 11.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 20
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 19 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • ---
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 2.6
    Gęstość końcowa BLG
  • 4.6 %
    ABV
  • 77.6 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 17 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 206
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.8
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 131.8 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 17 maja 2021 22:56 52 C --- ---
Pszenicę skleikowałem przez 15 minut w 100 stopniach C (6 litrów wody), odstało z 1-2 h, wchłonęło całą wodę. Później dodałem dodałem resztę wody (całą wodę do wysładzania), podniosłem temperaturę (52 C) i dodałem resztę słodów.
2 17 maja 2021 22:56 63 C --- ---
Przy tej temperaturze zaczęły się problemy. Na dno kotła dostało się dużo mąki ze słodu, która się przypaliła, co spowodowało, że sterownik wyłączał kocioł, żeby nie spalić grzałki. Kilka razy się wyłączył, aż się zorientowałem o co chodzi, słody w koszu podniosłem do wysładzania, brzeczkę przelałem do wiader i umyłem przypalony garnek. Później kosz ze słodem wstawiłem z powrotem do kotła i zawróciłem brzeczkę. Później ustawiłem mniejszy przepływ pompy i jakoś poszło.
3 17 maja 2021 22:56 72 C --- ---
Wysładzanie szło jak krew z nosa, trwało to chyba z 1 - 2 godzin, leciało rak wolno, że później zacząłem skrobać po dnie żeby przyspieszyć wysładzanie, wyszło prawie 20 litrów brzeczki o 8,8 BLG

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
16 maja 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
W czasie gotowania stwierdziłem, że zeskrobię skórkę z dwóch pomarańczy (tylko wierzchnią warstwę, bez albedo) i dodałem je na 10 minut gotowania. Brzeczkę w czasie podgrzewania przelewałem przez hopspider, żeby oddzielić resztki które przeleciały w czasie wysładzania, trochę oddzieliłem syfu. Na 5 minut przed końcem gotowania garnek się wyłączył, bo mąka znowu się przypaliła, ale odczekałem jeszcze te 5 minut na wyłączonym garnku, później już chłodziłem. Po gotowaniu wyszło 17,2 litra brzeczki o gęstości 10,7 BLG, trochę słabo, schłodziłem do około 22,7 stopni, przelałem do fermentora i wstawiłem go lodówki, żeby dochłodzić do 18 C.
17 maja 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Z racji, że wyszło mało litrów o niskim BLG postanowiłem trochę się ratować na szybko, więc wyliczyłem, że dodam 300 gram cukru białego (niestety, najlepszy byłby ekstrakt jasny/pszeniczny) i uzupełniłem do 19 litrów brzeczki i napowietrzyłem blenderem, wyszło 19 litrów o gęstości 11,2 BLG. Temperatura skoczyła do 22,7 stopni C, wsadziłem z powrotem do lodówki i schłodziłem do 18 stopni C, wtedy dodałem 300 ml gęstwy drożdży Safbrew S-33 (godzina 23;10)
29 maja 2021 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Po około 1,5 tygodnia podniosłem temp do 19, następnego dnia do 20 i 2 dni później do 21 stopni C. Później fermentor od 27.05.2021 (czwartek) stał w temp pokojowej w kuchni. Dzisiaj (29.05.2021) wstawiłem na cold crash, po wyciągnięciu warki #131 Tasmanian Red Ale XXX z lodówki (gdzie stało też na cold crashu i 29.05.2021 było butelkowane). Planowane butelkowanie jutro (30.05.2021).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!