PL | EN
#132 - Witbier Twójbrowar
16 maja 2021
-
ZAKOŃCZONEStatus
-
1317 dni temuWarzenie
-
1316 dni temuData rozpoczęcia fermentacji
-
---Fermentacja cicha
-
---Data dodania chmielu
-
1303 dni temuRozlew
Aktualizacja 1303 dni temu
Zacieranie i gotowanie
-
89.4 %Właściwa wydajność zacierana
-
8.8Gęstość przed gotowaniem BLG
-
11.2Gęstość początkowa BLG
-
20IBU dla warki
Fermentacja
-
19 LIlość brzeczki nastawnej
-
---Straty z gotowania
-
---Gęstość po burzliwej
-
2.6Gęstość końcowa BLG
-
4.6 %ABV
-
77.6 %Odfermentowanie
Rozlew
-
17 LIlość pakowanego piwa
-
206Ilość kalorii w 500ml
-
RefermentacjaTyp nasycenia
-
2.8Poziom CO2
-
Cukier białyCukier do refermentacji
-
131.8 gIlość cukru do refermentacji
-
20 CTemp. pakowanego piwa
Przebieg zacierania
# | Data pomiaru | Temp | Gęstość | pH | ||
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 17 maja 2021 22:56 | 52 C | --- | --- | ||
Pszenicę skleikowałem przez 15 minut w 100 stopniach C (6 litrów wody), odstało z 1-2 h, wchłonęło całą wodę. Później dodałem dodałem resztę wody (całą wodę do wysładzania), podniosłem temperaturę (52 C) i dodałem resztę słodów. | ||||||
2 | 17 maja 2021 22:56 | 63 C | --- | --- | ||
Przy tej temperaturze zaczęły się problemy. Na dno kotła dostało się dużo mąki ze słodu, która się przypaliła, co spowodowało, że sterownik wyłączał kocioł, żeby nie spalić grzałki. Kilka razy się wyłączył, aż się zorientowałem o co chodzi, słody w koszu podniosłem do wysładzania, brzeczkę przelałem do wiader i umyłem przypalony garnek. Później kosz ze słodem wstawiłem z powrotem do kotła i zawróciłem brzeczkę. Później ustawiłem mniejszy przepływ pompy i jakoś poszło. | ||||||
3 | 17 maja 2021 22:56 | 72 C | --- | --- | ||
Wysładzanie szło jak krew z nosa, trwało to chyba z 1 - 2 godzin, leciało rak wolno, że później zacząłem skrobać po dnie żeby przyspieszyć wysładzanie, wyszło prawie 20 litrów brzeczki o 8,8 BLG |
Przebieg fermentacji
Data pomiaru | Etap | Gęstość | Temp. piwa | Temp. otoczenia | FFT | |
---|---|---|---|---|---|---|
16 maja 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | --- | --- | ||
W czasie gotowania stwierdziłem, że zeskrobię skórkę z dwóch pomarańczy (tylko wierzchnią warstwę, bez albedo) i dodałem je na 10 minut gotowania. Brzeczkę w czasie podgrzewania przelewałem przez hopspider, żeby oddzielić resztki które przeleciały w czasie wysładzania, trochę oddzieliłem syfu. Na 5 minut przed końcem gotowania garnek się wyłączył, bo mąka znowu się przypaliła, ale odczekałem jeszcze te 5 minut na wyłączonym garnku, później już chłodziłem. Po gotowaniu wyszło 17,2 litra brzeczki o gęstości 10,7 BLG, trochę słabo, schłodziłem do około 22,7 stopni, przelałem do fermentora i wstawiłem go lodówki, żeby dochłodzić do 18 C. | ||||||
17 maja 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | --- | --- | ||
Z racji, że wyszło mało litrów o niskim BLG postanowiłem trochę się ratować na szybko, więc wyliczyłem, że dodam 300 gram cukru białego (niestety, najlepszy byłby ekstrakt jasny/pszeniczny) i uzupełniłem do 19 litrów brzeczki i napowietrzyłem blenderem, wyszło 19 litrów o gęstości 11,2 BLG. Temperatura skoczyła do 22,7 stopni C, wsadziłem z powrotem do lodówki i schłodziłem do 18 stopni C, wtedy dodałem 300 ml gęstwy drożdży Safbrew S-33 (godzina 23;10) | ||||||
29 maja 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | --- | --- | ||
Po około 1,5 tygodnia podniosłem temp do 19, następnego dnia do 20 i 2 dni później do 21 stopni C. Później fermentor od 27.05.2021 (czwartek) stał w temp pokojowej w kuchni. Dzisiaj (29.05.2021) wstawiłem na cold crash, po wyciągnięciu warki #131 Tasmanian Red Ale XXX z lodówki (gdzie stało też na cold crashu i 29.05.2021 było butelkowane). Planowane butelkowanie jutro (30.05.2021). |
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!