PL | EN
#5 - PAPA 35
10 stycznia 2021
-
ZAKOŃCZONEStatus
-
1413 dni temuWarzenie
-
1413 dni temuData rozpoczęcia fermentacji
-
1405 dni temuFermentacja cicha
-
1401 dni temuData dodania chmielu
-
1398 dni temuRozlew
Aktualizacja 1370 dni temu
Zacieranie i gotowanie
-
81.2 %Właściwa wydajność zacierana
-
13.3Gęstość przed gotowaniem BLG
-
15.3Gęstość początkowa BLG
-
32IBU dla warki
Fermentacja
-
20 LIlość brzeczki nastawnej
-
3.8 LStraty z gotowania
-
5Gęstość po burzliwej BLG
-
4.2Gęstość końcowa BLG
-
6.3 %ABV
-
73.6 %Odfermentowanie
Rozlew
-
18 LIlość pakowanego piwa
-
289Ilość kalorii w 500ml
-
RefermentacjaTyp nasycenia
-
1.7Poziom CO2
-
GlukozaCukier do refermentacji
-
46.1 gIlość cukru do refermentacji
-
12 CTemp. pakowanego piwa
Przebieg zacierania
# | Data pomiaru | Temp | Gęstość | pH | ||
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 10 stycznia 2021 14:29 | 68 C | 18.1 BLG | 5.6 | ||
Zacieranie rozpoczęte w 15.7 litrach wody zagotowanej do 72 stopni. Po dodaniu 6 kg zacieru temperatura ustabilizowana na 70 stopni i tak przetrzymana 30 minut do momentu spadku do 68 stopni. Pomiar pH wykazał 6.0. Po modyfikacji 4 ml kwasu mlekowego w 15.7L pH spadło do 5,6. Zacieranie przedłużone do 75 z powodu pozytywnej próby jodowej. Finalnie nie udało się uzyskać negatywnej próby. |
||||||
2 | 10 stycznia 2021 14:29 | 78 C | 18.1 BLG | 5.6 | ||
Mash out 10 min w temperaturze około 78 stopni. Temperatura podniesiona poprzez dolanie 2 litrów wrzątku oraz podgrzanie. | ||||||
3 | 10 stycznia 2021 14:29 | 78 C | 13.3 BLG | 5.8 | ||
Wysładzanie w temperaturze 78-80 stopni, około 15L wody, do uzyskania 22.8L brzeczki o gęstości 13.3 BLG (13.8 Brix). |
Przebieg fermentacji
Data pomiaru | Etap | Gęstość | Temp. piwa | Temp. otoczenia | FFT | |
---|---|---|---|---|---|---|
10 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | 15.3 BLG | 20 C | 19 C | ||
Podczas gotowania do brzeczki dodane 0.9 kg płynnego ekstraktu pale ale, co zwiększyło BLG z 13.3 do 16.5 (17.2 Brix). Pomiar po schłodzeniu. Po dodaniu litrowego startera gęstość zmniejszyła się do 15.3 BLG (16 Brix), a objętość fermentowanej brzeczki zwiększyła się do 20L. Starter przygotowany został 36 godzin przed warzeniem. Drożdże płynne FM55. Starter przygotowany w 1L ekstraktu słodowego pale ale. Chłodzenie trwało 30 minut. Po schłodzeniu brzeczka zdekantowana syfonem do fermentora przez hop spider i worek nylonowy. Wydaje się, że hop zatrzymuje więcej chmielin mimo, że ma więcej mikronów. Napowietrzenie mikserem + wstrząs fermentorem po zadaniu drożdży. |
||||||
11 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | 19 C | 16.5 C | ||
10:00 Fermentacja nie ruszyła, może lekko. Fermentator został owinięty w celu podniesienia temperatury. Jeśli nadal nie ruszy to przenosimy na górę, bo temperatura fermentacji dla tych drożdży to 19-24°C, a w piwnicy temperatura otoczenia to 16-17 °C. 23:50 Fermentacja widocznie ruszyła. Temperatura otoczenia 16.5 °C, temperatura pod przykryciem 17.8 °C, więc wewnątrz około 19-20 °C. |
||||||
12 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | 19.8 C | 17.2 C | ||
Fermentacja aktywna, fermentator owinięty karimatą. Termometr pod osłoną wskazuje 19.8°C, więc faktyczna temperatura piwa dochodzi do 21 °C, więc jesteśmy w zakresie pracy drożdży. | ||||||
13 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | 19.4 C | 16.8 C | ||
Fermentacja aktywna, temperatura otoczenia nieco spadła. Fermentator dodatkowo przykryty od góry, dla zwiększenia temperatury. Temperatura piwa 20-21°C. Na razie zostaje w piwnicy. | ||||||
15 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | 16.8 C | 15.6 C | ||
11:00 Temperatura otoczenia w piwnicy spadła poniżej 16°C. Pod ociepleniem również spadek, brak bulgotania. Fermentator został przeniesiony do cieplejszego otoczenia i tutaj pozostanie kolejne dni. Trzeba obserwować jak wzrasta temperatura. 18:00 Temperatura otoczenia 22-23°C, wskaźnik termometru na ściance fermentatora to 19.1°C. Na razie nie widać wzmożonej fermentacji. Kolejnego dnia warto wykonać pierwszy pomiar odfermentowania. |
||||||
16 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | --- | 21.4 C | 20 C | ||
Znacznie wzrosła temperatura piwa, widać pracę drożdży, które pracują w swoim zakresie 19-24°C. Był plan mierzenia, ale zostawiamy tak jak jest jeszcze 2 dni i potem dzielimy na dwie warki 15 i 5l. | ||||||
18 stycznia 2021 | FERMENTACJA BURZLIWA | 5 BLG | 21 C | 18 C | ||
Koniec fermentacji burzliwej, piwo rozlane do dwóch fermentatorów. | ||||||
18 stycznia 2021 | FERMENTACJA CICHA | 5 BLG | 23 C | 22 C | ||
Warka podzielona na dwa fermentatory. 13.5 i 6 litrów (APA i Pale Ale), z czego większa będzie chmielona na zimno, a mniejsza została razem z drożdżami. | ||||||
20 stycznia 2021 | FERMENTACJA CICHA | --- | 26 C | 25 C | ||
Przez dwa dni fermentatory stały w temperaturze otoczenia 25°C. | ||||||
22 stycznia 2021 | FERMENTACJA CICHA | 4.4 BLG | 25 C | 24 C | ||
APA: Po otwarciu dość mocny zapach aldehydu octowego, prawdopodobnie przez przetrzymanie piwa w wyższej temperatury. Chmielenie na zimno warki APA 100 g PiH Blend, godzina 16:00. Przy okazji pomiar gęstości warki chmielonej na zimno. BLG spadło od zlania na cichą o 0.58, czyli poziom odfermentowania na tę chwilę to 73.3% (zakres dla drożdży 75-83%). Na ostatnie 24h cold crash. Warka przeniesiona do temperatury otoczenia 23-24°C. Pale Ale: Pozostaje bez otwarcia. Po 2 dniach w temperaturze 25°C został przeniesiony do otoczenia 22°C. |
||||||
23 stycznia 2021 | FERMENTACJA CICHA | --- | 6 C | 5 C | ||
APA: fermentator wystawiony na balkon do temperatury otoczenia około 5°C. Na cold crash'u spędzie czas do rozlewu planowanego w poniedziałek. Temperatura będzie wahała się od 6°C do -1°C. Pale Ale: Pozostaje bez zmian. |
||||||
25 stycznia 2021 | FERMENTACJA CICHA | 4.2 BLG | 22 C | 22 C | ||
Pale Ale: Zakończenie fermentacji. Rozlew około 6 litrów. Gęstość spadła do 4.2 BLG. Nagazowanie do poziomu 1.7 (21.7 gramów glukozy). Czuć nadal lekki aldehyd. Nagazowanie 1.7. APA: Mimo przelania na cichą i oddzielenia od drożdży, gęstość przed rozlewem na takim samym poziomie - 4.2 BLG. Odfermentowanie na poziomie 74.5% (zakres dla drożdży 75-83%). Chmiel przykrył nieco aldehyd, ale czuć nadal lekkie jabłuszko. Nagazowanie wyszło 2.0 finalnie, bo błąd w obliczeniach... |
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!