PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Laurer
  4. #13 - Covid Sam w Nowym Jorku

#13 - Covid Sam w Nowym Jorku
5 listopada 2020

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 1480 dni temu
    Warzenie
  • 1479 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 1470 dni temu
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 1462 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 1456 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 77.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 13.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 28
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 16.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 4.5 L
    Straty z gotowania
  • 5
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 4.5
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.2 %
    ABV
  • 72 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 15 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 293
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 72.4 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 23 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 5 listopada 2020 20:16 68 C --- ---
Źle oszacowałem spadek temperatury po wsypaniu słodów. Ustabilizowała się ona na poziomie 67C. Aby zbić temperaturę dodałem dwa litry zimnej wody, uzyskując ostatecznie 63C. Czy sam fakt, że słód już "pobył" w wyższej temperaturze nie zabija sensu przerwy w 62?

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
6 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 15.5 BLG 23 C 23 C
Gęstwę zadałem w najprostszy możliwy sposób. Wyciągnąłem ją z lodówki na około 2-3h przed przelaniem. Poczekałem aż ogrzeje się do temperatury podobnej do pokojowej, po czym wlałem je do fermentora. Następnie, na wierzch zlałem brzeczkę. Gęstwy było (chyba) więcej niż potrzeba - około 300ml.
6 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 15.5 BLG 23 C 23 C
Niestety, podczas przelewania, do brzeczki wpadła mi papierowa ściereczka. Najprawdopodobniej spowoduje ona zakażenie piwa... Poczekam kilka dni, żeby się upewnić.
10 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 4.5 BLG 21 C 24 C
Nie jestem w stanie ocenić czy piwo zostało zakażone czy nie. W zapachu wydaje się dobre, choć planowane aromaty nie są zbyt intensywne. Po spróbowaniu drobnej próbki, wydaje się gorzkie i kwaśne, śliwki czy piernika nie czuć właściwie wcale. Zarówno smak, jak i zapach jest zaburzony dużą ilością CO2, przez co nie jestem w stanie jednoznacznie ocenić, że piwo nadaje się do wylania...
11 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 4.5 BLG 22 C 24 C
Piwo jest kwaśne i dosyć gorzkie, choć nie wiem czy to wina zakażenia czy śliwek. Aby spróbować je poprawić, zagotowałem 300g śliwek, 250g ksylitolu i 5g przyprawy do piernika. Po przefiltrowaniu, dodałem to brzeczki (1.2l roztworu o gęstości 17BLG). Fermentacja ruszyła właściwe od razu.
13 listopada 2020 FERMENTACJA BURZLIWA 4.5 BLG 20 C 23 C
Po dwóch dniach intensywnego bulgotu, fermentacja się stabilizuje. Po zastosowaniu ksylitolu, piwo jest słodsze i dużo mniej odznacza się chmielowa gorycz. Niestety cały czas jest mocno kwaśne. Tylko teraz poza ściskaniem tyłu języka jest też ziołowo-owocowe. Jest pijalne, ale raczej niedobre. Rozważam wylanie go.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!