PL | EN

PL | EN

Brewlog

#76 - APA Mosiac + Citra + Chi...
14 sierpnia 2019

ZAKOŃCZONE

Status
1927 dni temu

Warzenie
1926 dni temu

Data rozpoczęcia fermentacji
1923 dni temu

Fermentacja cicha
1923 dni temu

Data dodania chmielu
1911 dni temu

Rozlew

Aktualizacja 1911 dni temu

Zacieranie i gotowanie

84.4 %

Właściwa wydajność zacierana
10

Gęstość przed gotowaniem BLG
12.5

Gęstość początkowa BLG
33

IBU dla warki

Fermentacja

15 L

Ilość brzeczki nastawnej
3 L

Straty z gotowania
3.5

Gęstość po burzliwej BLG
3.5

Gęstość końcowa BLG
4.9 %

ABV
72.9 %

Odfermentowanie

Rozlew

12 L

Ilość pakowanego piwa
234

Ilość kalorii w 500ml
Refermentacja

Typ nasycenia
2.2

Poziom CO2
Glukoza

Cukier do refermentacji
73.1 g

Ilość cukru do refermentacji
22 C

Temp. pakowanego piwa

Przebieg fermentacji

Data pomiaru	Etap	Gęstość	Temp. piwa	Temp. otoczenia	FFT
14 sierpnia 2019	FERMENTACJA BURZLIWA	12.5 BLG	20 C	20 C
	7,44 pH wody 5,8 pH po zacieraniu 5,9 pH przed gotowaniem 10 BLG przed gotowaniem 18 L przed gotowaniem 5,8 pH nastawne 12.5 BLG nastawne 15 L nastawne
15 sierpnia 2019	FERMENTACJA BURZLIWA	12.5 BLG	17 C	26 C
	Dodaje 25 g Chinook'a.
21 sierpnia 2019	FERMENTACJA CICHA	3 BLG	17 C	24 C
	Zlewam znad osadu chmielowego. Wyszło 12,5 litra.

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

APA Mosiac + Citra + Chinook

14

Gęstość BLG
37

IBU
6.2

SRM
Zacieranie

Typ
American Pale Ale

Styl

Drukuj

Rozmiar warki

12 L

Oczekiwana ilość gotowego piwa
60 min

Czas gotowania
18.5 %/h

Szybkość odparowywania
18 L

Ilość gotowanej brzeczki
10 %

Straty z gotowania
11.9

Gęstość przed gotowaniem BLG
8.5 %

Straty z fermentacji
8 %

Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

80 %

Wydajność zacierania
3.42 L / kg

Stosunek wody do ziarna
12 L

Ilość wody do zacierania
15.5 L

Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp	Czas
68 C	60 min
80 C	1 min

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14 BLG

5.8% ABV

6.2 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Weyermann - Pale Ale	3 kg 85.7%	80 %	7
Słód Pale Ale produkowany jest z jęczmienia browarnego 2 rzędowego. Podstawowy słód do wszystkich rodzajów piw. W porównaniu ze słodem pilzneńskim posiada wyższy stopień rozluźnienia oraz niższą aktywność enzymatyczną. Może stanowić nawet do 100% zasypu. Barwa: 5,5 - 7,5 EBC Typ słodu: jasny Zasyp: do 100% Producent: Weyermann
Ziarno	Weyermann - Carahell	0.5 kg 14.3%	80 %	25
Słód Carahell to słód karmelowy jasny. Polecany do piw takich jak hefe-weizen, pale ale, oktoberfestbier. Nadaje piwu złocisty kolor. Wnosi niewiele słodkości i treściwości do piwa. Barwa: 20 - 30 EBC Typ słodu: karmelowy Zasyp: do 30% Producent: Weyermann
	Suma	3.5 kg

Chmiele

37 IBU

Balans goryczy 0.65 Gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Citra (2018 - USA)	25 g	10 min	12.5 %
Na zimno	Citra (2018 - USA) - cicha	25 g	3 dni	12.5 %
Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat cytrusów i owoców tropikalnych. Może być wykorzystywany do chmielenia dla goryczki oraz na zimno. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 12,5%
Gotowanie	Mosiac (2018 - USA)	25 g	10 min	13.2 %
Na zimno	Mosiac (2018 - USA) - cicha	25 g	3 dni	13.2 %
Aromatyczna odmiana chmielu opracowana w 2012 roku. Jest krzyżówką chmielu Simcoe i Nugget. Do piwa wnosi aromaty owoców tropikalnych, cytrusowych oraz jagód i ziół. W tle nuty ziemiste i sosnowe. Może być również stosowany do chmielenia na goryczkę. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 13,2%
Na zimno	Chinook (2018 - USA) - burzliwa	25 g	3 dni	12.8 %
Chmiel wysokogoryczkowy mający również właściwości aromatyczne. Charakteryzuje się wyraźną żywiczną nutą oraz grejpfrutowym posmakiem. Stosowany w piwach typu India Pale Ale, American Pale Ale, Stout, Porter, Barley Wine. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 13,1%

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale US-05	Ale	Suche	11.5 g	Fermentis
Drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w USA, polecane do wszelkich ale w stylu amerykańskim m.in. AIPA, Double IPA, APA. Drożdże pozwalają na uzyskanie dobrze zbalansowanego piwa z niską zawartością dwuacetylu o czystym smaku i rześkim odczuciu końcowym na podniebieniu. W Polsce używane z powodzeniem przez piwowarów domowych od 10 lat (wcześniej znane jako US-56) oraz przez większość browarów komercyjnych posiadających w ofercie amerykańskie wersje IPA. Parametry: • kłaczkowanie i osiadanie: średnie • odfermentowanie: średnie • temperatura fermentacji: 12-25°C zalecana: 15-20°C • dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa • opakowanie zawiera: 11,5 g • średnie odfermentowanie: 81%

Dodatki

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Klarowanie	Whirlfloc T	1.25 g	Gotowanie	15 min
WHIRLFLOC T jest oczyszczoną formą wielkocząsteczkowego K-karagenu wyekstrahowanego z czerwonych alg morskich (Rhodophyceae) i produkowany jest wyłącznie jako środek do klarowania brzeczki. WHRIFLOC nie przedostaje się do gotowego piwa, ponieważ usuwany jest razem ze skompaktowanym przez siebie osadem. Polimery karagenu są bardzo dużymi, ujemnie naładowanymi cząsteczkami, które łatwo łączą się dodatnio naładowanymi białkami, tłuszczami i alfa-glukanami brzeczki tworząc ściśle związane elektrycznie obojętne „agregaty”, które bardzo szybko rosną i sedymentują w brzece tworząc gęsty i zwarty osad na dnie. Zalety WHIRLFLOC: - zwiększa wydajność brzeczki - poprawia klarowność brzeczki i piwa - szybka rozpuszczalność (dyspersja) w gorącej brzeczce - pomaga w wytrącaniu żelaza i miedzi z roztworu Dodawany na 10-15 min przed końcem gotowania, powoduje wytrącanie białek występujących w brzeczce, które są odpowiedzialne za zmętnienie.

Nasz serwis wykorzystuje cookiesAkceptuję