PL | EN

PL | EN

Brewlog

#73 - SMaSH - Munich Mosaic
6 lipca 2019

ZAKOŃCZONE

Status
1867 dni temu

Warzenie
1867 dni temu

Data rozpoczęcia fermentacji
1860 dni temu

Fermentacja cicha
1855 dni temu

Data dodania chmielu
1848 dni temu

Rozlew

Aktualizacja 1848 dni temu

Zacieranie i gotowanie

90.9 %

Właściwa wydajność zacierana
9

Gęstość przed gotowaniem BLG
11

Gęstość początkowa BLG
28

IBU dla warki

Fermentacja

15 L

Ilość brzeczki nastawnej
4 L

Straty z gotowania
5

Gęstość po burzliwej BLG
2.5

Gęstość końcowa BLG
4.6 %

ABV
77.8 %

Odfermentowanie

Rozlew

13 L

Ilość pakowanego piwa
203

Ilość kalorii w 500ml
Refermentacja

Typ nasycenia
2.2

Poziom CO2
Glukoza

Cukier do refermentacji
81.5 g

Ilość cukru do refermentacji
24 C

Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

#	Data pomiaru	Temp	Gęstość	pH
1	7 lipca 2019 03:13	20 C	---	5.5
	Użyta woda 7,3 pH Woda do wysładzania + 3ml kwasu fosforowego – 5,85 pH Zacier po 15 minutach – 6,03 pH Dodaje 1,5 ml kwasu fosforowego Zacieru po 30 minutach – 5,50 pH Końcowe pH zacieru – 5,30 pH Brzeczka przednia: 11 BLG ; 5.44 pH Gotowana brzeczka: 19 L ; 9 BLG ; 5,47 pH Brzeczka nastawna: 15 L ; 11 BLG ; 5,34 pH

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

SMaSH - Munich Mosaic

11

Gęstość BLG
31

IBU
7.1

SRM
Zacieranie

Typ
American Pale Ale

Styl

Drukuj

Rozmiar warki

13 L

Oczekiwana ilość gotowego piwa
60 min

Czas gotowania
13 %/h

Szybkość odparowywania
19 L

Ilość gotowanej brzeczki
14 %

Straty z gotowania
9.8

Gęstość przed gotowaniem BLG
7.5 %

Straty z fermentacji
8 %

Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

80 %

Wydajność zacierania
3.83 L / kg

Stosunek wody do ziarna
11.5 L

Ilość wody do zacierania
14.5 L

Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp	Czas
68 C	60 min
80 C	1 min

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11 BLG

4.4% ABV

7.1 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Viking Malt - Monachijski	3 kg 100%	80 %	16
Słód pochodzi ze słodowni Viking Malt w Strzegomiu. Słód monachijski jest produkowany w suszarni ze słodu zielonego, w podobnej technologii co słód pilzneński, jednak wymagający znacznie więcej wysiłku przy słodowaniu i suszeniu. Proces słodowania jest zmodyfikowany o wyższe wilgotności końcowe (nawet powyżej 48%), gdzie temperatury w bębnie dochodzą do 40°C. Suszenie słodu odbywa się w temp. 105°C. Daje to w efekcie tak cenione cechy tego słodu, jak głęboki, bursztynowy kolor i specyficzny aromat. Zakres barw dla tego słodu produkowanego w Słodowni Strzegom wynosi 12-24 °EBC. Nadaje się do produkcji piw typu Dark Lagers, Dark Beer, Stout, Dark Ale, Amber. Wysoka temperatura procesu w porównaniu ze słodem pilzneńskim skutkuje wyraźnym ograniczeniem działania enzymów. Zastosowanie: Słód Monachijski jest idealnym słodem do piw ciemnych typu Lager, Bock i innych piw specjalnych, podkreślając ich pełny smak. Przy przygotowywaniu receptury warzenia należy wziąć pod uwagę ograniczone działanie enzymów w tym słodzie. Specyfikacja słodu: Wilgotność: max. 5.0 % Ekstrakt: min. 78.0 % s.m Barwa: 14-18 °EBC Białko: max. 11.5 % s.m. Wolny azot aminowy: min. 120 mg/l
	Suma	3 kg

Chmiele

31 IBU

Balans goryczy 0.7 Gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	5 g	60 min	10.4 %
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	5 g	45 min	10.4 %
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	5 g	30 min	10.4 %
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	5 g	15 min	10.4 %
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	5 g	10 min	10.4 %
Gotowanie	Mosaic (USA - 2017)	25 g	1 min	10.4 %
Na zimno	Mosaic (USA - 2017) - cicha	50 g	3 dni	10.4 %
Mosaic to amerykańska odmiana chmielu goryczkowego, wyhodowana z odmiany Simcoe. Często porównywana z odmianą Citra, jednak jej aromat jest znacznie bardziej złożony. Mosaic łączy w sobie aromat chmielu z wysoką zawartością alfa-kwasów, co czyni go idealnym do chmielenia zarówno za aromat jak i gorycz. Mosaic zapewnia czyste profile goryczy i aromatu, których nie posiadają inne odmiany chmielu. Zalecany do piw: India Pale Ale , IPA, Pale Ale, American Wheat Ale, American IPA. Wiodący aromat: mandarynka, agrest, gruszka, limonka, brzoskwinia, owoce tropikalne, cytrusy, jagody, zioła, ziemisty, żywiczny, mango, owoce pestkowe, melon, trawa, cedr, kwiaty, przyprawy korzenne. Zamiennik: Simcoe, Columbus, Nugget, Galaxy Kwas alfa: 10,4% Kraj uprawy: USA Zbiór: 2017 Granulat T-90

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Safale S-04	Ale	Suche	11.5 g	Safale
Słynne drożdże angielskie, wybierane ze względu na dużą szybkość fermentacji i zdolności do wytwarzania bardzo zwartego osadu na koniec fermentacji, co ułatwia klarowanie piwa. Drożdże rekomendowane do produkcji szerokiego zakresu piw typu ale, uznawane za uniwersalne. Szczególnie nadają się do piwa kondycjonowanego w beczkach i do fermentacji w zbiornikach cylindryczno-stożkowych. Im wyższa temperatura tym bardziej owocowo-estrowy charakter piwa Parametry: • kłaczkowanie i osiadanie: silne • odfermentowanie: średnie • temperatura fermentacji: 12-25°C, zalecana: 15-20°C • dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa • opakowanie zawiera: 11,5 g • średnie odfermentowanie: 75%

Dodatki

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Czynnik do wody	Kwas fosforowy (zacier)	1.5 g	Zacieranie	46 min
ml nie gramy
Czynnik do wody	Kwas fosforowy (wysładzanie)	3 g	Zacieranie	61 min
ml nie gramy
Czynnik do wody	Gips piwowarski	4 g	Zacieranie	61 min
Dodaje na początku zacierania

Nasz serwis wykorzystuje cookiesAkceptuję