PL | EN

PL | EN

Brewlog

#66 - SMaSH - Simcoe (Munich I...
19 kwietnia 2019

ZAKOŃCZONE

Status
2044 dni temu

Warzenie
2044 dni temu

Data rozpoczęcia fermentacji
2030 dni temu

Fermentacja cicha
2030 dni temu

Data dodania chmielu
2023 dni temu

Rozlew

Aktualizacja 2023 dni temu

Zacieranie i gotowanie

98.5 %

Właściwa wydajność zacierana
10

Gęstość przed gotowaniem BLG
12.5

Gęstość początkowa BLG
19

IBU dla warki

Fermentacja

14 L

Ilość brzeczki nastawnej
4 L

Straty z gotowania
3.5

Gęstość po burzliwej BLG
3.5

Gęstość końcowa BLG
4.9 %

ABV
72.9 %

Odfermentowanie

Rozlew

13 L

Ilość pakowanego piwa
234

Ilość kalorii w 500ml
Refermentacja

Typ nasycenia
2.2

Poziom CO2
Cukier biały

Cukier do refermentacji
69.6 g

Ilość cukru do refermentacji
20 C

Temp. pakowanego piwa

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

SMaSH - Simcoe (Munich I) - dr...

12.1

Gęstość BLG
23

IBU
7

SRM
Zacieranie

Typ
American Pale Ale

Styl

Drukuj

Rozmiar warki

12 L

Oczekiwana ilość gotowego piwa
60 min

Czas gotowania
18.5 %/h

Szybkość odparowywania
18 L

Ilość gotowanej brzeczki
10 %

Straty z gotowania
10.2

Gęstość przed gotowaniem BLG
8.5 %

Straty z fermentacji
8 %

Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

80 %

Wydajność zacierania
3.5 L / kg

Stosunek wody do ziarna
10.5 L

Ilość wody do zacierania
13.5 L

Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp	Czas
68 C	75 min
80 C	1 min

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.1 BLG

4.9% ABV

7 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Weyermann - Monachijski I	3 kg 100%	80 %	14
WODA I ZACIERANIE Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH Woda ma 7Ph Suma składników mineralnych: 458 mg/l Wapń: 88 mg/l Magnez 10 mg/l Sód: 8 mg/l Potas: 4 mg/l Wodorowęglany: 277 mg/l Siarczany: 21 mg/l Chlorki: 14 mg/l Fluorki: 0,4 mg/l 11L zacieranie (podgrzana do 72°C). 11L wysładzanie (podgrzane do 80°C). Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,4Ph (kwas fosforowy). Ph wody do zacierania 5,4Ph. (korekta kwasem fosforowym) FILTRACJA I WYSŁADZANIE Filtruje na fałszywym dnie. Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około dwu krotność podbicia czyli 8 litrów) Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Wysładzam do 18L. Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami i warzę bez przykrywki. Chmiel wrzucam do bezpośrednio do brzeczki. Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Filtracja chmielin przez 40L worek nylonowy. Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 14 dni w temperaturze 17-19°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17-19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno następnie filtracja przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
	Suma	3 kg

Chmiele

23 IBU

Balans goryczy 0.47 Zbalansowane

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Simcoe (2018)	10 g	60 min	11.7 %
Gotowanie	Simcoe (2018) - Hopstand	40 g	1 min	11.7 %
Na zimno	Simcoe (2018)	50 g	7 dni	11.7 %
Chmiel ten charakteryzuje się cytrusowo-żywicznym aromatem, przy jednocześni wysokiej zawartości alfa-kwasów co sprawia, że jest bardzo chętnie stosowany do chmielenia zarówno na goryczkę jak i smak/aromat piw typu Amerykańskiego. Zastosowanie: aromat/goryczka Zawartość alfa kwasów 11.7 % Pochodzenie: USA/2018

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
Drożdże babuni	Ale	Kultury	10 g	Piekarnia
Test zwyczajnych piekarskich drożdży.

Dodatki

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Czynnik do wody	Kwas fosfrowy (zacieranie)	2 g	Zacieranie	61 min
Dodaje w 15 minucie zacierania po zmierzeniu Ph (ml nie gramy).
Czynnik do wody	Kwas fosfrowy (wysładzanie)	3 g	Zacieranie	76 min
Dodaje już przed podgrzewaniem (ml nie gramy).
Czynnik do wody	Gips piwowarski	4 g	Zacieranie	76 min
Gips dodaje razem z ziarnem.
Klarowanie	Whirlfloc T	2.5 g	Gotowanie	10 min
2,5g to jedna tabletka.

Nasz serwis wykorzystuje cookiesAkceptuję