PL | EN

PL | EN

Brewlog

#57 - DRY STOUT Roasted Barley
9 lutego 2019

ZAKOŃCZONE

Status
2014 dni temu

Warzenie
2014 dni temu

Data rozpoczęcia fermentacji
2004 dni temu

Fermentacja cicha
---

Data dodania chmielu
1999 dni temu

Rozlew

Aktualizacja 1999 dni temu

Zacieranie i gotowanie

81.2 %

Właściwa wydajność zacierana
10

Gęstość przed gotowaniem BLG
11.5

Gęstość początkowa BLG
25

IBU dla warki

Fermentacja

23 L

Ilość brzeczki nastawnej
4 L

Straty z gotowania
3.5

Gęstość po burzliwej BLG
3.5

Gęstość końcowa BLG
4.3 %

ABV
70.4 %

Odfermentowanie

Rozlew

22.5 L

Ilość pakowanego piwa
214

Ilość kalorii w 500ml
Refermentacja

Typ nasycenia
2.3

Poziom CO2
Cukier biały

Cukier do refermentacji
124.6 g

Ilość cukru do refermentacji
18 C

Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

#	Data pomiaru	Temp	Gęstość	pH
1	9 lutego 2019 09:47	20 C	15 BLG	5.5
	Gęstość brzeczki przedniej.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru	Etap	Gęstość	Temp. piwa	Temp. otoczenia	FFT
19 lutego 2019	FERMENTACJA CICHA	3.5 BLG	20 C	20 C
	Wyszło 22.5 litra.

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

DRY STOUT Roasted Barley

13.6

Gęstość BLG
24

IBU
32.1

SRM
Zacieranie

Typ
Dry Stout

Styl

Drukuj

Rozmiar warki

22 L

Oczekiwana ilość gotowego piwa
60 min

Czas gotowania
7 %/h

Szybkość odparowywania
27.1 L

Ilość gotowanej brzeczki
10 %

Straty z gotowania
12.9

Gęstość przed gotowaniem BLG
5 %

Straty z fermentacji
0 %

Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

90 %

Wydajność zacierania
3.5 L / kg

Stosunek wody do ziarna
17.5 L

Ilość wody do zacierania
22.5 L

Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp	Czas
66 C	60 min
72 C	10 min
80 C	1 min

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.6 BLG

5.6% ABV

32.1 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Weyermann - Pale Ale	3 kg 60%	80 %	6
Ziarno	Weyermann - Caramunich III	0.5 kg 10%	80 %	160
Ziarno	Fawcett - Słód owsiany	0.5 kg 10%	80 %	5
Ziarno	Płatki jęczmienne błyskawiczne	0.5 kg 10%	80 %	3
Ziarno	Weyermann - Palony Jęczmień	0.5 kg 10%	80 %	1200
PRZYGOTOWANIE STARTERA Starter przygotowuje 48 godzin przed warzeniem. W 3,5 litrowej kolbie stożkowej zagotowuje 1,5l wody w której rozpuszczam 140 gram ekstraktu słodowego jasnego (co daje jakieś 8BLG) i następnie gotuje przez 10 minut. Wylot kolby zabezpieczam folią aluminiową i pozostawiam do ochłodzenia. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej napowietrzam przez mieszanie kolbą i zadaję drożdże z fiolki (wyjęta z lodówki odpowiednio wcześniej aby doszła do tej samej temperatury co brzeczka). Nie mam mieszadła więc co jakiś czas mieszam kolbą aby dać tlen grzybkom. Kolba trzymana w temperaturze pokojowej. ZACIERANIE Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH) Płatki jęczmienne błyskawiczne oraz słody palone dodaje razem ze słodami jasnymi. Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru) Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. FILTRACJA I WYSŁADZANIE Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (15 litrów) Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (na tym etapie ustalam odpowiedni przepływ) Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewam i warzę bez pokrywki. Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha). Napowietrzam brzeczkę tym standardowym białym mieszadłem ze sklepów piwowarskich nałożonym na wiertarkę (końcówka mieszadła wychodzi przez otwór w pokrywie fermentora z którego wyjmuję tą gumkę do rurki fermentacyjnej i jazda na maksa przez 2 minuty na zamkniętej pokrywie bez obawy że coś chlupnie) FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 7-14 dni w temperaturze 20°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 20°C (dekantacja i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
	Suma	5 kg

Chmiele

24 IBU

Balans goryczy 0.44 Zbalansowane

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	East Kent Goldings (2017 - GB)	50 g	60 min	5.1 %

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
FM13 Irlandzkie Ciemności	Ale	Płynne	30 ml	Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C Stopień odfermentowania : 71-75% Flokulacja : bardzo wysoka, gęstwa drożdżowa tworzy zwarte granulki Tolerancja alkoholu w piwie : 12% ABV Profil smakowy : uniwersalny irlandzki szczep polecany do mocnych i/lub ciemnych piw górnej fermentacji. W przypadku fermentacji w niskim zakresie temperatur szczep ten daje delikatny owocowy profil. Dla wyższych temperatur produkcja estrów i owocowy charakter wydatnie wzrastają. Szczep polecany do piw w stylach : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1084 Irish Ale™

Nasz serwis wykorzystuje cookiesAkceptuję