PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. barczyko
  4. #58 - Sztos

#58 - Sztos
21 czerwca 2018

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 2135 dni temu
    Warzenie
  • 2135 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • ---
    Fermentacja cicha
  • ---
    Data dodania chmielu
  • 2064 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 2064 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 94.2 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 12
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15
    Gęstość początkowa BLG
  • ---
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 1 L
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość po burzliwej
  • 1
    Gęstość końcowa BLG
  • 7.7 %
    ABV
  • 93.6 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 273
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.5
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 78.6 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 20 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
21 czerwca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Gotowane jednak 60 minut. Zadany jeden słoik gestwy drozdzowo-bakteryjnej. Wlałem również ciecz ze słoika bo zawieszone były tam bakterie. Dodatkowo dodałem 15 kaps biotyku.
22 czerwca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Dzisiaj najpierw widoczne placki drożdży, później przeniosłem z garażu do spiżarni. Pojawiła się sporą piana, później opadła i pojawiła się błona z bakterii. Dużo i szybko się dzieje w tym piwie. Podbralem próbkę i zmierzyłem ph. pH około 3.8 i w smaku czuć już wyraźną kwaśność. Do tego goździki z fermentacji . Czyli i drożdże i bakterie ładnie działają . Wstępne zakwaszenie dla mnie było wystarczające więc wykonałem i dodałem herbatkę chmielowa. 20 g centteniala na flameout, po 10 minutach i temperaturze 80 dodane 30 g centteniala. Po 10 minutach wyciągnąłem pierwszą dawkę chmielu i dałem 50 g centteniala. Zapach bardzo dobry. Zostawiłem na 2 h do ostygnięcia . Zadałem również brettanomyces.
25 czerwca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA 4.5 BLG --- ---
Zostało około 4-5 blg. Ciężko zmierzyć. Jeszcze dużo chyba dofermentuje bo dużo się tam dzieje. W smaku kwaśne, cytrusowe od chmielu. Goryczki 0. Jest tylko lekko piekące od pyłu z herbatki.
5 lipca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nie mierzylem blg. w smaku fajnie kwasnie, cytrusowe od chmielu, lekko granulatowe, czuc jakby zostalo duzo ciala. Dam na pewno platkow debowych, nie wiem jeszcze ile.
11 lipca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Brettanomyces szaleją już od kilku dni.
17 lipca 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Nie mierzyłem blg ale czuć że jest bardzo wytrawne. W aromacie szału nie ma, przypomina kiszone ogórki. W smaku lekko kwaśne bardzo delikatne, wrecz puste, brettow nie czuć. Dodałem 3.5 g płatków dębowych aroneo deucer
20 sierpnia 2018 FERMENTACJA BURZLIWA --- --- ---
Piwo bardzo smaczne, kwasne, lekko bret, chmiel moze czuc lekko, platkow debowych nie czuc wprost ale na pewno piwo sprawia wrazenie pelniejszego niz ostatnio. Wyczulem tez dosc silny slony posmak- albo mialem nie wyplukany do konca sprzet albo to pochodzi z gestwy po gose, byloby to dziwne poniewaz bylo jej malo i gose bylo mniej slone niz to co poczulem.
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!