PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. APA Mosiac + Citra + Chinook

APA Mosiac + Citra + Chinook

0
Print

Batch size

  • 12 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 18.5 %/h
    Evaporation rate
  • 18 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 11.9
    Pre-boil gravity BLG
  • 8.5 %
    Trub loss
  • 8 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.42 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 12 liter(s)
    Mash size
  • 15.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 60 min
80 C 1 min
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

14 BLG
5.8% ABV
6.2 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 3 kg 85.7% 80 % 7
Słód Pale Ale produkowany jest z jęczmienia browarnego 2 rzędowego. Podstawowy słód do wszystkich rodzajów piw. W porównaniu ze słodem pilzneńskim posiada wyższy stopień rozluźnienia oraz niższą aktywność enzymatyczną. Może stanowić nawet do 100% zasypu.

Barwa: 5,5 - 7,5 EBC
Typ słodu: jasny
Zasyp: do 100%
Producent: Weyermann
Grain Weyermann - Carahell 0.5 kg 14.3% 80 % 25
Słód Carahell to słód karmelowy jasny. Polecany do piw takich jak hefe-weizen, pale ale, oktoberfestbier. Nadaje piwu złocisty kolor. Wnosi niewiele słodkości i treściwości do piwa.

Barwa: 20 - 30 EBC
Typ słodu: karmelowy
Zasyp: do 30%
Producent: Weyermann
Sum 3.5 kg

Hops

37 IBU

Bitterness ratio 0.65 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Citra (2018 - USA) 25 g 10 min 12.5 %
Dry Hop Citra (2018 - USA) - cicha 25 g 3 day(s) 12.5 %
Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat cytrusów i owoców tropikalnych. Może być wykorzystywany do chmielenia dla goryczki oraz na zimno.

Zbiór: 2018
Kraj uprawy: USA
Zawartość alfa kwasów: 12,5%
Boil Mosiac (2018 - USA) 25 g 10 min 13.2 %
Dry Hop Mosiac (2018 - USA) - cicha 25 g 3 day(s) 13.2 %
Aromatyczna odmiana chmielu opracowana w 2012 roku. Jest krzyżówką chmielu Simcoe i Nugget. Do piwa wnosi aromaty owoców tropikalnych, cytrusowych oraz jagód i ziół. W tle nuty ziemiste i sosnowe. Może być również stosowany do chmielenia na goryczkę.

Zbiór: 2018
Kraj uprawy: USA
Zawartość alfa kwasów: 13,2%
Dry Hop Chinook (2018 - USA) - burzliwa 25 g 3 day(s) 12.8 %
Chmiel wysokogoryczkowy mający również właściwości aromatyczne. Charakteryzuje się wyraźną żywiczną nutą oraz grejpfrutowym posmakiem. Stosowany w piwach typu India Pale Ale, American Pale Ale, Stout, Porter, Barley Wine.

Zbiór: 2018
Kraj uprawy: USA
Zawartość alfa kwasów: 13,1%

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 11.5 g Fermentis
Drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w USA, polecane do wszelkich ale w stylu amerykańskim m.in. AIPA, Double IPA, APA. Drożdże pozwalają na uzyskanie dobrze zbalansowanego piwa z niską zawartością dwuacetylu o czystym smaku i rześkim odczuciu końcowym na podniebieniu.

W Polsce używane z powodzeniem przez piwowarów domowych od 10 lat (wcześniej znane jako US-56) oraz przez większość browarów komercyjnych posiadających w ofercie amerykańskie wersje IPA.

Parametry:
• kłaczkowanie i osiadanie: średnie
• odfermentowanie: średnie
• temperatura fermentacji: 12-25°C zalecana: 15-20°C
• dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa
• opakowanie zawiera: 11,5 g
• średnie odfermentowanie: 81%

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Whirlfloc T 1.25 g Boil 15 min
WHIRLFLOC T jest oczyszczoną formą wielkocząsteczkowego K-karagenu wyekstrahowanego z czerwonych alg morskich (Rhodophyceae) i produkowany jest wyłącznie jako środek do klarowania brzeczki. WHRIFLOC nie przedostaje się do gotowego piwa, ponieważ usuwany jest razem ze skompaktowanym przez siebie osadem.
Polimery karagenu są bardzo dużymi, ujemnie naładowanymi cząsteczkami, które łatwo łączą się dodatnio naładowanymi białkami, tłuszczami i alfa-glukanami brzeczki tworząc ściśle związane elektrycznie obojętne „agregaty”, które bardzo szybko rosną i sedymentują w brzece tworząc gęsty i zwarty osad na dnie.

Zalety WHIRLFLOC:
- zwiększa wydajność brzeczki
- poprawia klarowność brzeczki i piwa
- szybka rozpuszczalność (dyspersja) w gorącej brzeczce
- pomaga w wytrącaniu żelaza i miedzi z roztworu

Dodawany na 10-15 min przed końcem gotowania, powoduje wytrącanie białek występujących w brzeczce, które są odpowiedzialne za zmętnienie.

Notes

  • WODA I ZACIERANIE
    Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH
    Woda ma 7,0-7,4Ph

    Suma składników mineralnych: 458 mg/l
    Wapń: 88 mg/l
    Magnez 10 mg/l
    Sód: 8 mg/l
    Potas: 4 mg/l
    Wodorowęglany: 277 mg/l
    Siarczany: 21 mg/l
    Chlorki: 14 mg/l
    Fluorki: 0,4 mg/l

    12L zacieranie (podgrzana do 72°C).
    12L wysładzanie (podgrzane do 80°C).
    Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

    FILTRACJA I WYSŁADZANIE
    Filtruje na fałszywym dnie.
    Nie robię podbicia.
    Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
    Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
    Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
    Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
    Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do gotowania w garze warzelnym.
    Wysładzam do 18L.

    WARZENIE I CHMIELENIE
    Podgrzewami i warzę bez przykrywki.
    Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki.
    Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

    FILTRACJA I NAPOWIETRZANIE
    Wyjmuję chłodnicę, robię whirlpool i zostawiam na 10 minut pod przykryciem do opadnięcia osadów.
    Filtracja chmielin przez sito + hopspider + rękaw nylonowy w czasie dekantacji.
    Napowietrzam brzeczkę blenderem.
    Drożdże uwadniam w 200 ml wody.

    FERMENTACJA I REFERMENTACJA
    Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 17°C (dekantacja z filtracją przez hopspider)
    Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17°C (clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
    Nasycenie CO2 na poziomie 2.2 (glukoza).
    Refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej.
    Aug 9, 2019, 8:28 PM

Discussion