PL | EN

#23 - Witbier Niski

0
  • 6.8
    Gravity BLG
  • 11
    IBU
  • 2.6 %
    ABV
  • 2.3
    SRM
  • All Grain
    Type
  • Style
  • Brewer
  • Base recipe


Batch size

  • 50 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 70 min
    Boil time
  • 6 %/h
    Evaporation rate
  • 61 liter(s)
    Boil size
  • 8 %
    Boil loss
  • 6.3
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 1 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 19.5 liter(s)
    Mash size
  • 26 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
65 C 25 min
55 C 20 min
64 C 60 min
76 C 0 min
  • Brewlog is empty

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

6.8 BLG
2.6% ABV
2.3 SRM

Type Name Amount Yield EBC
Grain Strzegom Pilzneński 3 kg 46.2% 80 % 4
Grain Acid Malt 0.5 kg 7.7% 58.7 % 6
Grain Płatki pszeniczne 2.5 kg 38.5% 85 % 3
Grain Płatki owsiane 0.5 kg 7.7% 85 % 3
Sum 6.5 kg

Hops

11 IBU

Bitterness ratio 0.41 Balanced


Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Motueka 12 g 60 min 8 %
Boil Galaxy 15 g 15 min 13 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM20 Białe Walonki Wheat Liquid 30 ml Fermentum Mobile

Extras

Type Name Amount Use for Time
Spice Curacao 40 g Boil 5 min
Spice Kolendra 15 g Boil 5 min
Spice Trawa cytrynowa 5 g Boil 5 min
Spice Suszona skórka słodkie pomarańczy 60 g Boil 5 min

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


AM
http://blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/

Zacieranie:
Płatki pszeniczne i owsiane wsypujemy do 10l wody, podnosimy temperaturę do około 65-70⁰ i przetrzymujemy w tej temperaturze około 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie dolewamy 5l zimnej wody oraz wsypujemy słód pilzneński i ustalamy temperaturę zacieru na poziomie 55⁰C i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze 20 minut. Powoli podnosimy temperaturę do 64⁰ i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze aż do negatywnej próby jodowej (zwykle około 60-90 minut). Zacier podgrzewamy do 76⁰ i przenosimy do filtracji.

Filtracja:
Odczekujemy 30 minut aż złoże filtracyjne się ułoży, filtrujemy powoli, aż do uzyskania 25l brzeczki w kotle warzelnym.

Gotowanie i Chmielenie:
Brzeczkę gotujemy 70 minut. W 10 minucie gotowania dodajemy East Kent Goldings. W 55 minucie gotowania dodajemy Saaz. W 65 minucie gotowania dodajemy kolendrę i curaçao.

Fermentacja:
Brzeczkę szybko schładzamy do 20⁰C, napowietrzamy i dodajemy drożdże. Fermentujemy w temperaturze około 20⁰C. Fermentację cicha przeprowadzamy w nieco niższej temperaturze 12-15⁰C.

Rozlew:
Butelkujemy z użyciem 150-160g glukozy /20L
AMJBW    1221 days ago