PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Vanilla & Coffe Sweet Stout

Vanilla & Coffe Sweet Stout

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 24.2 liter(s)
    Boil size
  • --- %
    Boil loss
  • ---
    Pre-boil gravity BLG
  • 10 %
    Trub loss
  • --- %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 20.7 liter(s)
    Mash size
  • 27.6 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
67 C 30 min
72 C 30 min
76 C 5 min
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

18.6 BLG
40 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Soufflet Pilzneński 3 kg 43.5% 81 % 4
Grain Litovel Monachijski 1 kg 14.5% 80 % 19
Grain Wayermann Jęczmień Palony 0.3 kg 4.3% 70 % 1150
Grain Strzegom Barwiący 0.2 kg 2.9% 68 % 1600
Grain Castle Czekoladowy 0.2 kg 2.9% 78 % 900
Grain Litovel Pszeniczny 0.5 kg 7.2% 85 % 4
Grain Wayermann Karmelowy 0.7 kg 10.1% 75 % 45
Grain Płatki owsiane błyskawiczne 1 kg 14.5% 75 % 10
Sum 6.9 kg

Hops

47 IBU

Bitterness ratio 0.56 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Marynka 30 g 60 min 10 %
Boil Hallertauer Tradition 50 g 60 min 4.4 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale S-04 Ale Dry 11 g Safale

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor Wanillia Ekstakt 50 g Secondary 10 day(s)
Flavor Kawa Ekstrakt 45 g Secondary 10 day(s)
Flavor Laktoza 750 g Boil 20 min
Other Pożywka dla drożdży 3 g Boil 20 min
Other Glukoza 120 g Bottling ---

Notes

  • Podgrzewamy 19l wody do 70°C. Wsypujemy słody jasne i płatki owsiane, trzymamy 30 min. w temperaturze 67°C. Wsypujemy słody ciemne i trzymamy 30 min. w temperaturze 72°C. Co 10 min. mieszamy. W razie potrzeby delikatnie podgrzewamy (1-2 min). Robimy próbę jodową. Podgrzewamy do 76°C. Delikatnie przekładamy rondelkiem zacier do fermentatora ze srajwężem. Czekamy 30 min aż zacier się ułoży, myjemy garnek. Na kranik nakładamy wężyk silikonowy z luźnym zaciskiem. Przekręcamy energicznie kranik z pozycji off do on 3 razy. W innym garnku podgrzewamy wodę do 76,5°C. Podstawiamy garnek i wkładamy do niego wężyk. Delikatnie zaciskamy zacisk. Filtrat zbieramy do garnka i 4l zawracamy podstawiając garnek do zacierania. Badamy BLG. Wysładzamy do 4°BLG . Pamiętając aby młóto było zanurzone 5cm pod wodą. Po zakończeniu filtracji stawiamy garnek na gazie. Gotujemy bez pokrywki. Gdy brzeczka się zagotuje czekamy 10 min. Po tym czasie(którego nie liczymy do czasu chmielenia) dodajemy chmiel Marynka 30g i chmiel Hallertauer Tradition 50g. W 40 minucie dodajemy laktozę 750g i 3g pożywki dla drożdży. Po 60 min. mieszamy energicznie by utworzyć stożek z osadów na dnie, po tej czynności
    wystudzamy. W czasie wystudzania dezynfekujemy sprzęt (fermentator z kranikiem, pokrywę z rurka fermentacyjną, rurkę igielitową, reduktor osadów). Montujemy sprzęt i przelewamy wystudzoną brzeczkę (25°C) do fermentatora za pomocą wężyka. Rehydratyzujemy drożdże minimum 20 min. Napowietrzamy brzeczkę. Dolewamy drożdże. Przechowujemy 10 dni w 19°C. Po 10 dniach przelewamy na cichą fermentację. Dodajemy ekstrakt z wanilii i kawy, czekamy 10dni. Po tym czasie dodajemy syrop glukozowy (120g glukozy i 1 l wody). Mieszamy wysterylizowana łyżką. Dezynfekujemy butelki. Butelkujemy.
    Jan 14, 2016, 1:03 AM

Discussion