PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Pilzner czeski

Pilzner czeski

0
Print

Batch size

  • 23 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 90 min
    Boil time
  • 13.5 %/h
    Evaporation rate
  • 33.8 liter(s)
    Boil size
  • 15 %
    Boil loss
  • 10.5
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 2 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 85 %
    Mash efficiency
  • 3.2 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 17.9 liter(s)
    Mash size
  • 23.4 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
54 C 10 min
64 C 25 min
74 C 40 min
76 C 5 min
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

12.6 BLG
5.1% ABV
4.1 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt 3.5 kg 62.7% 80 % 4
Grain Wiedeński Strzegom 0.7 kg 12.5% 79 % 10
Grain Carapils Weyermann 0.23 kg 4.1% 75 % 4
Grain Carared Weyermann 0.15 kg 2.7% 75 % 45
Grain Pszenica niesłodowana 0.5 kg 9% 70 % 2
Kleikowanie 65C
Grain Płatki jęczmienne błyskawiczne 0.5 kg 9% 70 % 3
Sum 5.58 kg

Hops

39 IBU

Bitterness ratio 0.76 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Saaz (Czech Republic) 100 g 60 min 2.95 %
Boil Pacific Jade 5 g 60 min 13.4 %
Aroma (end of boil) Saaz (Czech Republic) 50 g 15 min 2.95 %
Whirlpool Saaz (Czech Republic) 50 g 0 min 2.95 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Saflager W 34/70 Lager Dry 23 g ---

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Kwas mlekowy 5 g Mash 10 min
Fining Mech irlandzki 7 g Boil 10 min
Wcześniej namoczyć
Water Agent Kwas l-askorbinowy 5 g Bottling ---

Notes

  • Pilzner powinien być warzony na bardzo miękkiej wodzie!!!!
    50/50 Tesco/RO
    Mar 8, 2019, 2:53 PM
  • Piwo po gotowaniu należy jak najszybciej schłodzić do temperatury 8-10°C, solidnie napowietrzyć i zadać dużym, zdrowym starterem drożdżowym lub uwodnionymi drożdżami suchymi. Fermentujemy w temperaturze max 12°C przez około 2 tygodnie, sprawdzając postępy fermentacji. Trzeba uważać aby nie zlać na cichą młodego piwa zbyt wcześnie, przerywając fermentację. Jeśli to zrobimy mamy dużą dozę prawdopodobieństwa, że boleśnie dowiemy się co to jest modny obecnie diacetyl ;). Jeśli jesteśmy pewni, że fermentacja się zakończyła możemy podnieść na około 24h temperaturę do 13-14°C, a następnie zdekantować i schłodzić do temperatury bliskiej zeru. W takich warunkach piwo przetrzymujemy minimum 4 tygodnie, aż dobrze się sklaruje i dopiero wówczas rozlewamy do butelek bądź kegów. Jeśli przeprowadziliśmy długą cichą fermentację wówczas przy rozlewie dobrze jest dodać oprócz surowca do refermentacji (cukier, glukoza, ekstrakt) niewielką ilość świeżych drożdży. Butelki po rozlewie należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 8-12°C na około tydzień, a później (o ile dysponujemy takimi warunkami) do pomieszczenia o temperaturze 0-4°C.
    Mar 8, 2019, 2:53 PM
  • Gęstość początkowa: 11 – 13.8°Blg
    Goryczka: 35 – 45 IBU
    Gęstość końcowa: 3.3 – 4.3°Blg
    Kolor: 3.5 – 6 SRM
    Alkohol objętościowo: 4.2 – 5.4%
    Mar 8, 2019, 3:03 PM
  • - 55°C - 10 min
    - 63°C - 20min
    - Odebrana 1/3 zacieru
    - 72°C - 20 min. dekokt
    - 100°C - 15 min dekokt
    - 72°C - 25 min
    - 76°C - 5 min

    https://www.wiki.piwo.org/Pils_Czeski_(_Ceska_Diesitka),_Łukasz_Chrząszcz_(vettis)

    Po 20 minutach w 63 odbierasz 1/3, grzejesz to na 72, trzymasz w tej temp. 20 min, grzejesz (dekokt) do 100 i 15 min gotujesz, dodajesz to do pozostałych 2/3 i teoretycznie ma Ci to podnieść temp do 72 dla całości (obliczenia mi wskazują że wyjdzie 75, ale to tylko obliczenia). Dalej standardowo.
    Mar 11, 2019, 6:40 PM
  • Fermentacja burzliwa - 10°C - 18 dni
    Lagerowanie - 0-2°C - 20 dni
    Leżakowanie - 2-4°C - około 4 miesiące
    Mar 11, 2019, 6:54 PM

Discussion