PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Kveik Witbier

Kveik Witbier

0
  • 12.4
    Gravity BLG
  • 17
    IBU
  • 5 %
    ABV
  • 3.5
    SRM
  • All Grain
    Type
  • Witbier
    Style
  • esen1a
    Brewer
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 45 min
    Boil time
  • 12 %/h
    Evaporation rate
  • 25.5 liter(s)
    Boil size
  • 12 %
    Boil loss
  • 11.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 70 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 19.3 liter(s)
    Mash size
  • 24.8 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
45 C 15 min
63 C 15 min
72 C 75 min
78 C 2 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

12.4 BLG
5% ABV
3.5 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Castle Malting - Pilzneński 3 kg 54.5% 80 % 3.5
Grain Pszenica niesłodowana 2 kg 36.4% 75 % 3
Grain Owies niesłodowany 0.5 kg 9.1% 80 % 2
Sum 5.5 kg

Hops

17 IBU

Bitterness ratio 0.34 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Columbus/Tomahawk/Zeus 5 g 30 min 12.5 %
Boil Nugget 5 g 30 min 15 %
Boil Columbus/Tomahawk/Zeus 5 g 10 min 12.5 %
Boil Nugget 5 g 10 min 15 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM53 Voss kveik Ale Slant 200 ml FM

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor Kolendra 20 g Boil 5 min
Flavor Curacao 20 g Boil 5 min
Flavor Suszona skórka pomarańczy (wysuszona ze świeżej pomarańczy) 20 g Boil 10 min
Flavor Rumianek 3 g Boil 5 min
Water Agent Chlorek wapnia 4.5 g Mash 107 min
To jest w ml dla roztworu fizycznie poterzbne jest 2g
Water Agent Kwas mlekowy 2 g Mash 107 min
Water Agent Kwas mlekowy 4 g Boil 60 min

Notes

  • 75% zdemineralizowanej + 25% kranówka + sole + kwas do zacierania

    Fermentacja główna start w 25, koniec w 30 st. C przez około 7 dni,
    Fermentacja druga poniżej 20 przez 14 dni
    May 4, 2020, 9:12 AM

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


ES
Piana kremowa, drobno pęcherzykowata. Opada bardzo powoli.
Barwa słomkowa, mętna ale nie błotniście mętna, nawet bardziej opalizująca. Tu jest dobrze
W aromacie cytryna, banan, pomarańcza (daleko w tle).
W smaku za bardzo kwaśne, mogłoby być mniej, limonka, kokos/biszkopty, goździk, kolendra. Po czasie trochę jakby pieprzne. Wysycenie średnie, spokojnie mogłoby być większe. Goryczka niewyczuwalna
Popsułem kilka rzeczy:
1. Źle dobrana pomarańcza i za dużo.
2. Za dużo drożdży, kveików powinno być jedna łyżeczka.
3. Kveiki obniżają pH bardziej niż inne drożdże co prowadzi do tego, że piwo ma słabsze ciało i jest bardziej kwaśne. Kwasu mlekowego w ogóle bym nie dodawał, ewentualnie dał do wysładzania żeby mieć pH 5.6-5.8

Kolendra na początku fermentacji zdominowała wszystko, a w gotowym piwie jej niewiele.
esen1a    1631 days ago