PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. AIPA Nelson Souvin

AIPA Nelson Souvin

0
Print

Batch size

  • 22 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 7 %/h
    Evaporation rate
  • 28 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 12.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 4 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 90 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 17.5 liter(s)
    Mash size
  • 22.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.1 BLG
5.3% ABV
8.1 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 4 kg 80% 80 % 6
Grain Weyermann - Caramunich II 0.5 kg 10% 80 % 130
Grain Płatki pszeniczne 0.5 kg 10% 80 % 3
ZACIERANIE
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH)
Płatki pszenne błyskawiczne dodaje razem ze słodami.
Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru)
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (17 litrów)
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha)
Napowietrzam brzeczkę tym standardowym białym mieszadłem ze sklepów piwowarskich nałożonym na wiertarkę (końcówka mieszadła wychodzi przez otwór w pokrywie fermentora z którego wyjmuję tą gumkę do rurki fermentacyjnej i jazda na maksa przez 2 minuty na zamkniętej pokrywie bez obawy że coś chlupnie)

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 5 kg

Hops

41 IBU

Bitterness ratio 0.77 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Nelson Souvin (2018 - NZ) 15 g 60 min 11.2 %
Boil Nelson Souvin (2018 - NZ) 15 g 30 min 11.2 %
Boil Nelson Souvin (2018 - NZ) 30 g 10 min 11.2 %
Aroma (end of boil) Nelson Souvin (2018 - NZ) 40 g 1 min 11.2 %
Dry Hop Nelson Souvin (2018 - NZ) 50 g 3 day(s) 11.2 %
NELSON SOUVIN (2018 - NZ)

Chmiel o właściwościach uniwersalnych. Opisywany przez piwowarów jako " Zapierający dech w piersiach " ze względu na złożoność olejków i wytwarzanego owocowego aromatu. Nuty białych winogron i słodkich owoców tropikalnych. Stosowany do piw specjalnych, piw górnej fermentacji.

Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 11,2%
Zbiór: 2018
100% Chmiel T90 granulat
Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM52 Amerykański Sen Ale Slant 500 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Whirlfloc T 2 g Boil 5 min
2g to jedna cała tabletka

Discussion