PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. AIPA Cascade

AIPA Cascade

0
Print

Batch size

  • 22 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 7 %/h
    Evaporation rate
  • 28 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 12.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 4 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 90 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 17.5 liter(s)
    Mash size
  • 22.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
72 C 10 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.1 BLG
5.3% ABV
7.2 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 4 kg 80% 80 % 6
Grain Weyermann - Caramunich I 0.5 kg 10% 80 % 100
Grain Płatki pszenne błyskwiczne 0.5 kg 10% 80 % 3
ZACIERANIE
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH)
Płatki pszenne błyskawiczne dodaje razem ze słodami.
Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru)
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (17 litrów)
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewam z lekko uchyloną pokrywką
Warze bez pokrywki.
Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha)
Napowietrzam brzeczkę tym standardowym białym mieszadłem ze sklepów piwowarskich nałożonym na wiertarkę (końcówka mieszadła wychodzi przez otwór w pokrywie fermentora z którego wyjmuję tą gumkę do rurki fermentacyjnej i jazda na maksa przez 2 minuty na zamkniętej pokrywie bez obawy że coś chlupnie)
Fiolkę drożdży zadaję bezpośrednio do brzeczki.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 5 kg

Hops

48 IBU

Bitterness ratio 0.91 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Cascade (2018 - AUS) 30 g 60 min 7.3 %
Boil Cascade (2018 - AUS) 30 g 30 min 7.3 %
Boil Cascade (2018 - AUS) 40 g 10 min 7.3 %
Aroma (end of boil) Cascade (2018 - AUS) 50 g 1 min 7.3 %
Dry Hop Cascade (2018 - AUS) 50 g 3 day(s) 7.3 %
CASCADE (2018 - AUS)

Australijska odmiana chmielu Cascade. Wyraźnie kwiatowy aromat z nutami cytrusów, w odróżnieniu od odmian amerykańskich posiada więcej tonów grejpfrutowych. Doskonały do chmielenia na zimno.

Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 7,3%
Zbiór: 2018
Składniki: 100% Chmiel T90 granulat
Kraj pochodzenia: Australia

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM52 Amerykański Sen Ale Liquid 30 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Gips piwowarski 4 g Mash 71 min
Gips dodaje razem ze słodami.

Discussion