PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. hetman PRO
  4. #100 - Porter Bałtycki ze śliwką wędzoną

#100 - Porter Bałtycki ze śliw...
October 7, 2021

  • FINISHED
    Status
  • 1176 days ago
    Brewday
  • 1174 days ago
    Fermentation start date
  • 1150 days ago
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 1135 days ago
    Priming
Updated 1005 days ago

Mash and boil

  • 63.4 %
    Actual mash efficiency
  • 15.6
    Pre-boil gravity BLG
  • 20.8
    Original gravity BLG
  • 33
    Batch IBU

Fermentation

  • 13.5 liter(s)
    Primary size
  • 3 liter(s)
    Boil loss
  • 7
    Post-primary gravity BLG
  • 6.5
    Final gravity BLG
  • 8.7 %
    ABV
  • 70.3 %
    Attenuation

Priming

  • 12 liter(s)
    Priming size
  • 402
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 1.5
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 29.4 g
    Priming sugar amount
  • 19 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 October 12, 2021 at 11:17 PM --- --- ---
24 l wody do zacierania na 7.45 kg zasypu (odpowiednia ilość wody).
Troszkę za wysoka temperatura po wsypaniu słodu - 70.2 stopnia. Do 66 stopni zeszło w 25 minut.
2 mieszania
Woda do wysładzania: 5.5 l
Wysłodzone: ok. 22.5 l - 16.2 Brx (wskazanie refraktometru) -> 15.6 Blg.

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
October 7, 2021 PRIMARY --- --- ---
Gotowanie trochę dłużej niż 90 minut. Śliwka wędzona pocięta na mniejsze kawałki, wrzucona do hop spidera i przetrzymana w brzeczce przez prawie całe chłodzenie. Chłodzenie do 23.9 stopnia w 21 minut.

18.5 l z chłodnicą i hop spiderem, 16.5 l bez chłodnicy po gotowaniu.
20 Blg (cukromierz) w temperaturze 24 stopni - po korekcie 20.2 Blg, 21.6 Brx (refraktometr) - 20.8 Blg po korekcie.

Wykorzystałem niską temperaturę na zewnątrz i wystawiłem brzeczkę w celu schłodzenia.
October 8, 2021 PRIMARY --- --- ---
Zadawanie drożdży o 8:30 - gęstwa zebrana 29.09.2021:
temperatura brzeczki - 12.3 -12.9
temperatura drożdży - 10-12

Brzeczka włożona do lodówki przy zmywarce z termostatem ustawionym na 8 stopni z histerezą 0.6.
October 10, 2021 PRIMARY --- --- ---
Wyjazd na weekend, dlatego ciężko powiedzieć, kiedy rozpoczęła się fermentacja. Po przyjeździe trwała ona w najlepsze.

Temperatura fermentacji: 9.2-9.6 stopnia.
October 19, 2021 PRIMARY --- --- ---
Piana powoli opada. Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 8.5.
October 20, 2021 PRIMARY --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 10-10.2 stopnia.

Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 9.
October 21, 2021 PRIMARY --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 10-10.6 stopnia.

Wieczorem temperatura na sterowniku zwiększona o 1 stopień do 10.
October 22, 2021 PRIMARY --- --- ---
Wieczorem temperatura fermentacji: 11.2-11.7 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 10.5.
October 23, 2021 PRIMARY --- --- ---
Rano temperatura fermentacji: 11.8-12.4 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.
October 25, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 11.9-12.4 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 11.5.
October 26, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 12.5-13.1 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.
October 28, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 12.8-13.3 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 12.5.
October 29, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 13.2-13.7 stopnia.
October 30, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura na sterowniku zwiększona do 18 stopni - przerwa diacetylowa.
November 2, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 19.1-19.6 stopnia.
November 2, 2021 SECONDARY --- --- ---
Dodałem 50 g kostek dębowych po bourbonie macerowanych w bourbonie. Lodówka włączona bez sterownika. Termostat na poziomie 7.
November 3, 2021 SECONDARY --- --- ---
Termostat skręcony do poziomu około 5.5.
November 4, 2021 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 2.8-4.8. Termostat podkręcony do 6.
November 9, 2021 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 2.4-4.3.
November 13, 2021 SECONDARY --- --- ---
Temperatura piwa: 2.9-4.9.
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!