PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. hetman PRO
  4. #99 - Oatmeal Stout II

#99 - Oatmeal Stout II
June 29, 2021

  • FINISHED
    Status
  • 1276 days ago
    Brewday
  • 1272 days ago
    Fermentation start date
  • ---
    Secondary
  • ---
    Dry hops date
  • 1255 days ago
    Priming
Updated 1254 days ago

Mash and boil

  • 75.2 %
    Actual mash efficiency
  • 12.5
    Pre-boil gravity BLG
  • 14.4
    Original gravity BLG
  • 29
    Batch IBU

Fermentation

  • 20 liter(s)
    Primary size
  • 5 liter(s)
    Boil loss
  • ---
    Post-primary gravity
  • 5.4
    Final gravity BLG
  • 5.1 %
    ABV
  • 63.7 %
    Attenuation

Priming

  • 19.2 liter(s)
    Priming size
  • 275
    Calories per 12oz
  • Re-fermentation
    Carbonation type
  • 2
    Volumes of CO2
  • Table sugar
    Priming sugar
  • 98 g
    Priming sugar amount
  • 27.3 C
    Priming beer temp

Mash checks

# Check at Temp Gravity pH
1 July 11, 2021 at 4:47 PM --- --- ---
24 l wody do zacierania na 6.8 kg zasypu + 150 g łuski ryżowej dla filtracji (odpowiednia ilość wody).
2 mieszania
Woda do wysładzania: 11.5 l
Wysłodzone: ok. 27.1 l - 12.7 Blg (13 Brx wskazanie refraktometru -> 12.5 Blg)

Trochę inne podejście niż ostatnio, gdzie były problemy z zacieraniem. Woda podgrzana do 72 stopni, słody wsypywane partiami i mieszane po każdej partii. Temperatura nie spadła do 67 stopni, była nieco wyższa, ale przynajmniej rozłożyła się ona mniej więcej równomiernie (pompa była włączona cały czas). Kociołek pokazywał 68 stopni, natomiast termometr piwowarski i termometr z sondą 66-67 stopni. Po jednym z zamieszań: kociołek - 66.8, sonda - 65.x, piwowarski - 66. Możliwe, że wymagana jest kalibracja.

Z uwagi na brak czasu zacieranie w jeden dzień, gotowanie na następny. Żeby zabezpieczyć brzeczkę utrzymywałem 85 stopni przez około 15 minut i zostawiłem bez włączonego programu (godzina 19:30). Około godziny 12:00 następnego dnia widoczna piana w płynowskazie - chyba fermentacja. O 14:30 zostało to potwierdzone - spora ilość piany już na całej powierzchni brzeczki - fermentacja w pełni. Po spróbowaniu i niewyczuciu nieprzyjemnych zapachów oraz braku posmaku kwaśnego piwo gotowane zgodnie z planem (czyżby kveiki? - w końcu suszy się je w około 80 stopniach w piekarniku).

Fermentation checks

Check at Step Gravity Beer temp Surrounding temp FFT
June 30, 2021 PRIMARY --- --- ---
Chłodzenie z 83 stopni do 25 w 23 minuty. Nie zapisałem wskazania refraktometru, wskazanie cukromierza: 14 Blg (27.3 stopnia) -> po korekcie: 14.4 Blg. Brzeczka w temperaturze 25.5 stopnia włożona do lodówki przy zmywarce z termostatem ustawionym na 14.5 stopnia.
July 1, 2021 PRIMARY --- --- ---
Zadawanie drożdży o 0:45 - miesięczna gęstwa 200 ml:
temperatura brzeczki - 18.1-18.4
temperatura drożdży - 19-19.2
July 2, 2021 PRIMARY --- --- ---
Nadal brak oznak fermentacji. Z uwagi na ryzyko zakażenia o 13:20 dodałem suche US-05. Zagotowałem wodę, po ostudzeniu zacząłem ją chłodzić w lodówce, rozpuściłem drożdże, po 30 minutach zamieszałem, pozostawiłem na kolejne 15 minut i w temperaturze 17-17.4 zadałem do brzeczki o temperaturze 17 stopni.

Temperatura na sterowniku zmniejszona do 14 stopni z histerezą 0.6.
July 3, 2021 PRIMARY --- --- ---
Jakieś początki fermentacji, ale z uwagi na bardzo dziwne bąble podejrzenie infekcji.
July 4, 2021 PRIMARY --- --- ---
Piana znacznie większa, bardziej przypominająca zdrową fermentację. Brzeczka smakuje bardzo dobrze - kawa, mleczna czekolada, czyli chyba jednak nie infekcja.
July 5, 2021 PRIMARY --- --- ---
Z uwagi na dość małą pianę i ryzyko zbyt wczesnego skończenia fermentacji z niepożądanymi efektami ubocznymi, rano temperatura na sterowniku podniesiona do 15.5 (chyba, brak notatki) w celu osiągnięcia 17 stopni temperatury fermentacji. Po południu piana znacznie się powiększyła i pojawiły się liczne bąble, jeszcze większe niż w sobotę. Próbowanie nie wykazało żadnego niepokojącego zapachu czy smaku.
July 6, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 17.4. Fermentor przeniesiony do lodówki przy ścianie - 17 stopni ustawione na sterowniku.
July 7, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 18-18.3 stopnia. Temperatura na sterowniku zmniejszona o 0.5 stopnia do 16.5.
July 11, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 16.8-17.5 stopnia.
July 12, 2021 PRIMARY --- --- ---
Temperatura fermentacji: 16.4-17.4 stopnia. Temperatura na sterowniku zwiększona o 0.5 stopnia do 17.
July 17, 2021 PRIMARY --- --- ---
W poniedziałek 19.07.2021 jestem zmuszony butelkować, dlatego całkowicie wyłączyłem termostat, żeby drożdże zdążyły dojeść resztki cukrów. Piana znikoma, więc nie powinno to wprowadzić jakichś niepożądanych estrów.
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!