PL | EN

PL | EN

Brewlog

#67 - SMaSH - Cascade (Vienna)
May 18, 2019

FINISHED

Status
2220 days ago

Brewday
2220 days ago

Fermentation start date
2209 days ago

Secondary
2209 days ago

Dry hops date
2205 days ago

Priming

Updated 2205 days ago

Mash and boil

94.4 %

Actual mash efficiency
10

Pre-boil gravity BLG
12

Original gravity BLG
10

Batch IBU

Fermentation

14.5 liter(s)

Primary size
3.5 liter(s)

Boil loss
2.5

Post-primary gravity BLG
2

Final gravity BLG
5.4 %

ABV
83.9 %

Attenuation

Priming

14 liter(s)

Priming size
220

Calories per 12oz
Re-fermentation

Carbonation type
2.2

Volumes of CO2
Table sugar

Priming sugar
75 g

Priming sugar amount
20 C

Priming beer temp

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.

Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

SMaSH - Cascade (Vienna)

12.1

Gravity BLG
11

IBU
5

SRM
All Grain

Type
American Pale Ale

Style

Print

Batch size

12 liter(s)

Expected quantity of finished beer
60 min

Boil time
18.5 %/h

Evaporation rate
18 liter(s)

Boil size
10 %

Boil loss
10.2

Pre-boil gravity BLG
8.5 %

Trub loss
8 %

Dry hopping loss

Mash information

80 %

Mash efficiency
3.68 liter(s) / kg

Liquor-to-grist ratio
11 liter(s)

Mash size
14 liter(s)

Total mash volume

Steps

Temp	Time
68 C	75 min
80 C	1 min

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.

Do you know that PRO members can add private recipes and batches? Become a PRO member!

Fermentables

12.1 BLG

4.9% ABV

5 SRM

Type	Name	Amount	Yield	EBC
Grain	Weyermann - Wiedeński	3 kg 100%	80 %	8
WODA I ZACIERANIE Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH Woda ma 7Ph Suma składników mineralnych: 458 mg/l Wapń: 88 mg/l Magnez 10 mg/l Sód: 8 mg/l Potas: 4 mg/l Wodorowęglany: 277 mg/l Siarczany: 21 mg/l Chlorki: 14 mg/l Fluorki: 0,4 mg/l 11L zacieranie (podgrzana do 72°C). 11L wysładzanie (podgrzane do 80°C). Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,4Ph (kwas fosforowy). Ph wody do zacierania 5,4Ph. (korekta kwasem fosforowym) FILTRACJA I WYSŁADZANIE Filtruje na fałszywym dnie. Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około dwu krotność podbicia czyli 8 litrów) Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Wysładzam do 18L. Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami i warzę bez przykrywki. Chmiel wrzucam do bezpośrednio do brzeczki. Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Filtracja chmielin przez sita i 40L worek nylonowy. Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 17-19°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17-19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno następnie 3 dni coldcrasha i na końcu filtracja przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
	Sum	3 kg

Hops

11 IBU

Bitterness ratio 0.22 Sweet

Use for	Name	Amount	Time	Alpha acid
Boil	Cascade (USA - 2018)	10 g	60 min	5.8 %
Boil	Cascade (USA - 2018) - Hopstand	40 g	1 min	5.8 %
Dry Hop	Cascade (USA - 2018)	50 g	7 day(s)	5.8 %
Chmiel odmiany aromatycznej. Cechuje się bardzo cytrusowym aromatem. Idealnie nadaje się do chmielenia amerykańskich piw górnej fermentacji. Zastosowanie: aromat/goryczka Zawartość alfa kwasów 5.8% Pochodzenie: USA/2018

Yeasts

Name	Type	Form	Amount	Laboratory
Safale US-05	Ale	Dry	11.5 g	Fermentis
Drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w USA, polecane do wszelkich ale w stylu amerykańskim m.in. AIPA, Double IPA, APA. Drożdże pozwalają na uzyskanie dobrze zbalansowanego piwa z niską zawartością dwuacetylu o czystym smaku i rześkim odczuciu końcowym na podniebieniu. W Polsce używane z powodzeniem przez piwowarów domowych od 10 lat (wcześniej znane jako US-56) oraz przez większość browarów komercyjnych posiadających w ofercie amerykańskie wersje IPA. Parametry: • kłaczkowanie i osiadanie: średnie • odfermentowanie: średnie • temperatura fermentacji: 12-25°C zalecana: 15-20°C • dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa • opakowanie zawiera: 11,5 g • średnie odfermentowanie: 81%

Extras

Type	Name	Amount	Use for	Time
Water Agent	Kwas fosfrowy (zacieranie)	2 g	Mash	61 min
Dodaje w 15 minucie zacierania po zmierzeniu Ph (ml nie gramy).
Water Agent	Kwas fosfrowy (wysładzanie)	3 g	Mash	76 min
Dodaje już przed podgrzewaniem (ml nie gramy).
Water Agent	Gips piwowarski	4 g	Mash	76 min
Gips dodaje razem z ziarnem.
Fining	Whirlfloc T	2.5 g	Boil	10 min
2,5g to jedna tabletka.

Our site uses cookiesI agree