PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Pils niemiecki (7)

Pils niemiecki (7)

0
  • 12.7
    Gęstość BLG
  • 13
    IBU
  • ---
    ABV
  • 6.1
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • kaczorito
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 29.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • --- %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 15.6 L
    Ilość wody do zacierania
  • 20.8 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.7 BLG
6.1 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pilzneński 3.7 kg 71.2% 81 % 4
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1.5 kg 28.8% 80 % 16
Suma 5.2 kg

Chmiele

13 IBU

Balans goryczy 0.23 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hersbrucker 50 g 40 min 3 %

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie płatki ryżowe 300 g Gotowanie 40 min
Klarowanie mech 10 g Gotowanie 15 min

Notatki

  • 1. Zacieranie:
    Dodajemy ześrutowany słód oraz płatki ryżowe do wody 18l o temp. 520C. Wyłączamy palnik na 10
    min. i robimy przerwę białkową. Około 10min. Następnie podgrzewamy zacier do temp. 62-680C.
    Wyłączamy palnik na 10-60min. i robimy przerwę scukrzającą (maltazowa, beta amylazowa).
    Ponownie podgrzewamy zacier do temp. 720C. Wyłączamy palnik na 10-30min. robimy przerwę
    (destynująca, alfa-amylazowa). Potem temperaturę zacierania podnosimy do 78oC i aktywność
    enzymów zanika lub przynajmniej przestaje wzrastać. Brzeczka piwna staje się rzadsza i łatwiej ją
    przefiltrować.
    2. Chmielenie:
    Gotować 60min dodając dawkę chmielu Hallertauer Taurus 50g na początku gotowania oraz płatki
    ryżowe.
    3. Fermentacja:
    - burzliwa w temp. 09-150C (ok. 7 dni)
    - cicha w temp. 5-100C (ok. 7 do 14dni).
    4. Refermentacja i leżakowanie:
    Butelkować z użyciem glukozy od 50 do 150g na 25l piwa. Na czas refermentacji trzymać przez dwa
    tygodnie temp. 100C. Po uzyskaniu prawidłowego nagazowania przechowywać w chłodnym
    zaciemnionym pomieszczeniu.
    12 lis 2015, 23:11

Dyskusja