PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #21 - r black ipa

#21 - r black ipa
2 czerwca 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 353 dni temu
    Warzenie
  • 352 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 336 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 334 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 328 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 328 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 86.7 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 14.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 16.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 48
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 13 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.5 L
    Straty z gotowania
  • 4.5
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 3.7
    Gęstość końcowa BLG
  • 7.3 %
    ABV
  • 78.6 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 310
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.3
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 73.1 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 21 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 3 czerwca 2023 00:41 61 C 15.5 BLG ---
Zacieranie z 2 przerwami, najpierw 60 min w temp 61 st. następnie 20 min - 79 st. Wszystkie surowce poza cukrem wrzucone od razu. Ładnie trzymało temperaturę do 30 minuty, później nieco podgrzałem zacier. Próba jodowa pominięta, zacier był przecież czarny :) Wygrzew w 78 st, filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16,5 litów brzeczki i BLG na poziomie 15,5. Filtracja dość szybka, ok. 45 min, bez większych problemów.
2 3 czerwca 2023 00:41 70 C 15.5 BLG ---

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
3 czerwca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 16.5 BLG 21 C 17 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16,5 l do ok. 14,5 przy wzroście BLG z 14,9 do 16,5.
Schładzanie zakończone po około godzinie, gęstwa zadana przy temp. brzeczki ok 20°C.
18 czerwca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 4.5 BLG 18 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 15 dni w przedziale temp. otoczenia 17-19 st.
Zeszło do ok. 4,5 BLG.
Fermentacja na gęstwie bardzo szybko ruszyła. Trzeciego dnia piwo "wyszło na spacer", zastosowano blow off tube i po kolejnych trzech dniach wymieniono pokrywę.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, chmielowy, obecne są też "ciemne nuty" czekolady i kawy. Owoce cytrusowe - grejpfrut dominują.
W smaku pełne, gładkie, kremowe. Podobnie jak w aromacie, przodują cytrusy, w drugiej kolejności kawa/paloność. Alkohol nieco wyczuwalny. Goryczka wysoka już w pierwszym łyku. Jest na dobrym poziomie.
Barwa czarna, dość klarowne. Na powierzchni młodego piwa niewielkie skupiska małych pęcherzyków resztkowej piany. Ponad powierzchnią piwa, na ściankach gruba warstwa drożdży. Podobnie na dnie, bardzo duża ich ilość,
Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo.
26 czerwca 2023 FERMENTACJA CICHA 3.7 BLG 19 C 25 C
Fermentacja cicha - 7 dni w przedziale temp. otoczenia 18-19 st.
Zeszło do ok. 3,7 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z wyraźną nutą chmielową i paloną w aromacie! Aromat to owoce cytrusowe, grejpfrut, pomarańcza, limonka i trochę słodkich jak mango. Paloność i czekolada na średnio-wysokim poziomie. Ogólne wrażenie pozytywne. W smaku goryczka średnio-wysoka, może mogłaby być odrobinę wyższa. W smaku podobnie jak w aromacie, przodują owoce cytrusowe oraz nuty palone-czekoladowe. Wyszło takie w kierunku słodszego, pełnego. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji. Barwa czarna, dosyć klarowna. Na powierzchni młodego piwa niewielkie skupiska małych pęcherzyków oraz sporo chmielin po cichej. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+72 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!