PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #20 - APA 2023

#20 - APA 2023
16 maja 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 370 dni temu
    Warzenie
  • 369 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 353 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 349 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 343 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 342 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 92.3 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 11.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 14.2
    Gęstość początkowa BLG
  • 41
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 13 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.5 L
    Straty z gotowania
  • 2.9
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 1.6
    Gęstość końcowa BLG
  • 6.9 %
    ABV
  • 89.3 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.8 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 259
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.4
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 82.2 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 23 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 17 maja 2023 01:13 67 C 12 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 65-68 st. przez 90 min. Wszystkie składniki wrzucone od razu. Nie do końca wiem jaka panowała temperatura, bo zostawiłem gar na 1,5 godz. :-). Negatywna próba jodowa po 90 minutach, następnie wygrzew w 77 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16 litów brzeczki i BLG na poziomie 11,5. Do wysładzania użyto ok. 6 l wody + 2 l na podbicie. Filtracja bardzo szybka. Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 7 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
17 maja 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 14.2 BLG 24 C 23 C
Gotowanie zakończone po godzinie od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16,5 l do ok. 13,5 przy wzroście BLG z 11,5 do 14,3. Odzyskano ok. 0,5l brzeczki po odfiltrowaniu chmielin i ponownym zagotowaniu.
Schładzanie zakończone po około godzinie, rehydratowane drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 24°C.
1 czerwca 2023 FERMENTACJA CICHA 2.9 BLG 18 C 23 C
Fermentacja burzliwa - 16 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 2,9 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. W aromacie owoce cytrusowe - grejpfrut, pomelo, w dalszej kolejności słodowe.
W smaku również cytrusowo, orzeźwiające, ale przebija się również słodycz. Tożsame z przyjemnym chmielowym aromatem. Alkohol niewyczuwalny. Goryczka dość wysoka, dominuje nad słodowością. Jest na odpowiednim poziomie dla stylu.
Barwa złota, nieklarowna. Powierzchnia młodego piwa niemal gładka, pojedyncze skupiska małych pęcherzyków z piany drożdżowej. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo. Nie zaobserwowano biofilmu, pleśni czy kry.
Na fermentację cichą dodano chmiel zgodnie z przepisem
12 czerwca 2023 FERMENTACJA CICHA 1.6 BLG 19 C 23 C
Fermentacja cicha - 11 dni w przedziale temp. otoczenia 17-19 st.
Zeszło do ok. 1,6 BLG.
Smak i aromat podobny jak po f. burzliwej z nutą chmielową w aromacie. Aromat to cytrusowe owoce - grejpfrut, słodka pomarańcza, może limonka i pewna słodycz w typie brzoskwini. W smaku goryczka średnia/wysoka. Balans w stronę goryczy 40/60, odpowiednio dla stylu. Piwo lekkie, powinno być przyjemne na lato, alkohol niewyczuwalny. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji.
Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+80 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!