PL | EN

Quadrupel

0

Rozmiar warki

  • 11 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 14.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 20.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12.3 L
    Ilość wody do zacierania
  • 16.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
55 C 10 min
64 C 50 min
72 C 30 min
78 C 1 min
  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

23.6 BLG
10.8% ABV
25.2 SRM

Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Castle Malting - Pilsen 3.2 kg 65.3% 81 % 5
CastleMalting
Ziarno Castle Malting - Munich 25 EBC 0.5 kg 10.2% 80 % 25
Ziarno Wheat, Flaked 0.1 kg 2% 77 % 4
Ziarno Carafa III 0.1 kg 2% 70 % 1034
Ziarno Special B Castle 0.2 kg 4.1% 70 % 350
Cukier Cane (Beet) Sugar 0.2 kg 4.1% 100 % 0
cukier trzcinowy
Cukier Candi Sugar, Amber 0.1 kg 2% 78.3 % 400
Cukier Candi Sugar, Clear 0.5 kg 10.2% 78.3 % 2
Suma 4.9 kg

Chmiele

17 IBU

Balans goryczy 0.17 Słodkie


Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Saaz (Czech Republic) 20 g 80 min 4.5 %
Gotowanie Styrian Golding 20 g 15 min 3.6 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM25 Klasztorna medytacja Ale Gęstwa 200 ml Fermentum Mobile
FM27 Artefakty trapistów Ale Płynne 30 ml Fermentum Mobile
WLP575 - Belgian Style Ale Yeast Blend Ale Płynne 30 ml White Labs

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Cukier kandyzowany biały (Candi Sugar, Clear) 500 g Fermentacja burzliwa 8 dni
Chwilę przed zadaniem drożdży, po napowietrzeniu
Dodatek smakowy Cukier trzcinowy (Cane (Beet) Sugar) 200 g Gotowanie 20 min
Dodatek smakowy Cukier kandyzowany brązowy (Candi Sugar, Amber) 100 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Płynny cukier kandyzowany brązowy 70 g Gotowanie 5 min

Notatki

  • Fermentacja i leżakowanie

    Brzeczkę szybko chłodzimy do temperatury 20oC, bardzo mocno napowietrzamy i zadajemy solidnym starterem lub gęstwą FM 25. Fermentor ustawiamy w ciepłym miejscu i pozwalamy, aby temperatura fermentacji wzrosła do około 25- 26oC. Po ustaniu fermentacji (zazwyczaj 7-8 dni) młode piwo zlewamy na fermentację cichą i przenosimy do chłodnego pomieszczenia (<18°C) na około 3 tygodnie.



    Butelkowanie

    Do rozlewu dobrze jest dodać niewielką ilość świeżych drożdży. Ilość surowca do refermentacji jest uzależniona od temperatury w jakiej rozlewamy piwo. Zwykle dodaję 140-150g glukozy. Nagazowanie powinno być dość wysokie. Butelki trzymamy w temperaturze 20-25°C przez tydzień, a następnie przenosimy do chłodnego pomieszczenia.

    Z pierwszą degustacją powinniśmy poczekać 3-4 miesiące od rozlewu.

    (skopiowane od Doroty Chrapek)
    5 gru 2019, 10:56
  • Używać wody miękkiej, ubogiej w wapń i magnez. Zacieranie 5,4 - 5,5
    Wysładzanie 5.8 - 6.0
    5 gru 2019, 11:10
  • Pobrać około 2-3l gotującej się brzeczki, rozpuścić w niej cukier lub glukozę i taki roztwór wlać do brzeczki na ostatnie 5 minut gotowania. Można oczywiście cukier wsypać bezpośrednio, ale zawsze istnieje ryzyko przypalenia, więc w tym wypadku trzeba brzeczkę energicznie zamieszać. Uwaga przy wsypywaniu cukru! Tak samo jak przy dodatku chmielu, brzeczka może się dość intensywnie spienić i wykipieć, dlatego lepiej zmniejszyć płomień pod garnkiem. Jeśli cukier dodamy na początku gotowania, barwa brzeczki może się znacznie przyciemnić w wyniku reakcji nieenzymatycznego brązowienia (reakcja Maillarda). Jeśli więc zależy nam na jasnym kolorze piwa, warto cukier dać na sam koniec gotowania, a jeśli warzymy piwo ciemne i zależy nam na karmelowych, chlebowych posmakach wówczas cukier możemy dać już na początku gotowania.
    5 gru 2019, 11:45
  • http://www.beersnobs.org/recipes_tools/Belgian%20Dark%20Strong%20Ale.pdf
    6 gru 2019, 13:16