PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Baltic Porter with Tonka

Baltic Porter with Tonka

0
  • 22.9
    Gęstość BLG
  • ---
    IBU
  • 10.4 %
    ABV
  • 33.2
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • Dorotka
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 160 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 32 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 31.8 L
    Ilość wody do zacierania
  • 42.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
65 C 130 min
72 C 30 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

22.9 BLG
10.4% ABV
33.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Wiedeński 5 kg 47.2% 79 % 10
Ziarno Strzegom Monachijski typ II 3 kg 28.3% 79 % 22
Ziarno Caramel/Crystal Malt - 30L 1 kg 9.4% 75 % 59
Ziarno Chocolate Malt (UK) 0.2 kg 1.9% 73 % 887
Ziarno Caraaroma 0.2 kg 1.9% 78 % 400
Ziarno Weyermann - Carafa II 0.2 kg 1.9% 70 % 837
Ziarno Karmelowy Pszeniczny Strzegom 1 kg 9.4% 79 % 130
Suma 10.6 kg

Chmiele

Balans goryczy ---

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Zacieranie Marynka 40 g 60 min 6.5 %
Zacieranie Lublin (Lubelski) 40 g --- 3 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Saflager W 34/70 Lager Suche 23 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa tonka 20 g Fermentacja cicha 10 dni
Czynnik do wody whirlflock 5 g Gotowanie 15 min
Czynnik do wody gips piwowarski 3 g Zacieranie 0 min
Czynnik do wody chlorek wapnia CaCl2 4 g Zacieranie 0 min
Czynnik do wody soda NaHCO3 5 g Zacieranie 0 min
Inne pożywka piwowarska 8 g Fermentacja burzliwa 0 dni

Notatki

  • Składniki mineralne wody mg/l (Primavera)
    Wapniowy Ca2 - 48,1
    Magnezowy Mg2+ - 6,68
    Sodowy Na+ - 2,1
    Potasowy K+ - 1,2
    Wodorowęglanowy - HCO3 - 166,3
    Siarczanowy SO4 - 10,29
    Chlorkowy Cl - 5,6
    Fluorkowy F - 0,06
    Ogólna minieralizacja - 251,3

    Słody ześrutowane przed zacieraniem
    Woda temperatura 70stC po dodaniu słodów temperatura spadła do 67stC - czas 130min
    Po 130min temperatura spadła do 62stC, wykonaniu próby jodowej podniesienie temperatury do 65 dodanie 5l wody o temp 65, dodatkowe 15min zacierania w tej temp.
    Temp podniesiona do 71 czas zacierania 30min . Próba jodowa ok.
    Podniesienie temp do 78stC i rozlanie do 2 pojemników z filtratorem z rurki z oplotu.
    Filtracja z dodatkiem wody 5 litrów na każde wiadro.
    Uzyskano 25 litrów brzeczki o gęstości ok 19blg, oraz 6litrów o gęstości 13blg.
    Po gotowaniu 22litry gęstość 22blg, 5litrów 16blg.
    Drożdże uwodnione godzinę przed zadaniem. W przypadku brzeczki 16blg dodano dodatkowo zebrany w tym roku chmiel mieszanka sybilla, marynka drożdże saflager 34 w /70 przeterminowane o rok :)
    28 wrz 2019, 15:32

Dyskusja