Witbier#5

0

Print

Batch size

11.9 BLG

4 SRM

Type	Name	Amount	Yield	EBC
Grain	Strzegom Pilzneński	3.6 kg 36%	80 %	4
Grain	Pszenica niesłodowana	3.6 kg 36%	75 %	3
Grain	Weyermann pszeniczny jasny	1 kg 10%	80 %	6
Grain	Wheat, Flaked	0.8 kg 8%	77 %	4
Grain	Oats, Flaked	0.6 kg 6%	80 %	2
Grain	Acid Malt	0.2 kg 2%	58.7 %	6
Grain	Rice, Flaked	0.15 kg 1.5%	70 %	2
Grain	Biscuit Malt	0.04 kg 0.4%	79 %	45
	Sum	9.99 kg

13 IBU

Use for	Name	Amount	Time	Alpha acid
Boil	WAI-ITI	10 g	0 min	4.1 %
Boil	Hersbrucker	40 g	50 min	4.3 %
Boil	East Kent Goldings	10 g	10 min	5.1 %
Boil	WAI-ITI	5 g	15 min	4.1 %
Boil	East Kent Goldings	5 g	15 min	5.1 %
Boil	Hersbrucker	20 g	10 min	4.3 %
Boil	WAI-ITI	10 g	0 min	4.1 %
Dry Hop	WAI-ITI	25 g	10 day(s)	4.1 %

Name	Type	Form	Amount	Laboratory
Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat	Wheat	Slant	160 ml	Mangrove Jack's

Type	Name	Amount	Use for	Time
Flavor	Bitter Orange Peel	12 g	Boil	10 min
Spice	Coriander Seeds	16 g	Boil	10 min
Flavor	Sweet Orange Peel	40 g	Boil	10 min
Flavor	Lemon Peel	16 g	Boil	10 min
Flavor	Bitter Orange Peel	10 g	Boil	3 min
Spice	Coriander Seeds	5 g	Boil	3 min
Flavor	Sweet Orange Peel	40 g	Boil	3 min
Flavor	Lemon Peel	16 g	Boil	3 min

Płatki pszeniczne to płatki orkiszowe, słodu pilzneńskiego poszło 3,1 kg ponieważ brakujące 0,5 kg stanowił słód diastatyczny. Podczas gotowania na 10 minut do końca został dodany również sok z połowy cytryny i ćwiartki pomarańczy i taka sama ilość została dodana na 3 minuty do końca gotowania. Po wyłączeniu palnika poszedł jeszcze sok z połowy pomarańczy. Prawdopodobnie drożdże dają słaby aromat banana i goździków i lepiej je wymienić na chociażby S-33 jeśli chce się osiągnąć takie aromaty w piwie. Po ugotowaniu wszystko podzielone na dwie równe objętości w dwóch fermentorach. Fermentacja burzliwa w 18-19 stopniach przez jakieś 10-14 dni, cicha podobnie. Chmielenie na zimno może zastosuję do jednej porcji jeśli będzie słaby aromat cytrusów.

May 31, 2016, 8:14 AM