PL | EN

sizzzzon

0
  • 13.8
    Gravity BLG
  • 24
    IBU
  • 5.7 %
    ABV
  • 8.3
    SRM
  • All Grain
    Type
  • Style
  • Brewer


Batch size

  • 34 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 70 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 48.2 liter(s)
    Boil size
  • 17 %
    Boil loss
  • 12.4
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 5 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 30.5 liter(s)
    Mash size
  • 40.6 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
64 C 60 min
72 C 20 min
76 C 0 min
  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

13.8 BLG
5.7% ABV
8.3 SRM

Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Pilsner malt 6 kg 57.4% 82 % 4
Grain Pszeniczny 2 kg 19.1% 85 % 4
Grain Strzegom Wiedeński 1.5 kg 14.4% 79 % 10
Grain Karmelowy Jasny 30EBC 0.5 kg 4.8% 75 % 30
Grain Strzegom Karmel 600 0.15 kg 1.4% 68 % 601
Sugar glukoza 0.3 kg 2.9% 1 % 0
Sum 10.45 kg

Hops

24 IBU

Bitterness ratio 0.43 Balanced


Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Magnum 20 g 60 min 12 %
Boil Junga 20 g 45 min 10 %
Boil Junga 10 g 0 min 10 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM21 Odkrycie sezonu Ale Liquid 20 ml Fermentum Mobile

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor curacao 20 g Boil 15 min
Flavor trawa cytrynowa 10 g Boil 15 min

Notes

  • Poniżej zalecany sposób zacierania na 20-22l piwa:

    - słody wsypujemy do 20l wody o temperaturze 65oC,

    - przez pierwsze 60 min. utrzymujemy zacier w temperaturze 62oC,

    - następnie przez 30 min. utrzymujemy zacier w temperaturze 68oC,

    - następnie przez 5 min. w temperaturze 74oC,

    - podgrzanie do 78oC,

    - wysładzanie w 12l wody o temperaturze 80oC.

    Chmielenie przez 90 min:
    - w 75-tej minucie gotowania - 20g chmielu Fuggle + 20g chmielu Perle

    Fermentacja burzliwa 5-7 dni w temperaturze 16-18oC, następnie fermentacja cicha w temperaturze 14-18oC około 2-4 tygodnie, rozlew do butelek. Po 4 tygodniach piwo jest gotowe do spożycia.
    Feb 9, 2020, 1:18 AM
  • Zacieranie:

    Ześrutowane słody wsypane do około 15l wody o temperaturze około 65-66°C.

    temp poczatek

    Słody wsypujemy stopniowo i mieszamy, aby rozbić ewentualne grudki.

    zasyp zasyp 2 zacieranie

    Temperatura zacieru powinna się ustalić na poziomie 64°C. Jeśli mamy za niską temperaturę wówczas możemy lekko podgrzać zacier.

    Temperaturę 64°C utrzymujemy przez 60 minut.

    Podgrzewamy zacier (cały czas mieszając) do temperatury 72°C i przetrzymujemy zacier w takiej temperaturze przez 15-20 minut.

    zacieranie dekstrynujaca zacieranie dekstrynujaca 2

    Możemy wykonać próbę jodową, ale po tak długim zacieraniu skrobi raczej w zacierze już nie powinno być.

    Zacier podgrzewamy do 76°C i przenosimy do kadzi filtracyjnej.

    Filtracja:

    Po odczekaniu 30 minut rozpoczynamy filtrację. Pierwsze kilka litrów mętnej brzeczki zawracamy (czyli wlewamy ponownie) do kadzi filtracyjnej. Resztę zbieramy do umytego po zacieraniu garnka.

    filtracja zawracanie metnej brzeczki

    Gdy powierzchnia młóta się odsłania możemy przystąpić do wysładzania, czyli do wypłukiwania wodą resztek cukrów z młóta. Wodę wlewamy stopniowo na młóto na którym wcześniej położyliśmy talerzyk.

    wysladzanie

    Wysładzamy do uzyskania około 23-25l brzeczki.

    Gotowanie i chmielenie:

    Brzeczkę doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy pierwszą dawkę chmielu, czyli 30g chmielu Marynka. Uchylamy pokrywkę.

    gotowanie gotowanie2

    W 45 minucie gotowania dodajemy 20g chmielu Żateckiego oraz 20g Curacao. W 60 minucie gotowania dodajemy 300g glukozy i 10g chmielu Żateckiego.

    glukoza curacao

    Po upływie 65 minut od rozpoczęcia gotowania wyłączamy źródło ciepła i rozpoczynamy chłodzenie.

    chlodnica

    Chłodzimy do około 20°C. Dekantujemy do fermentora, porządnie napowietrzając i dodajemy drożdże. Medalowe piwo było fermentowane drożdżami Wyeast 3724 Saison Ale. Tym razem użyłam trochę mniej popularnych Wyeast 3726 Farmhouse Ale, oczywiście robiąc wcześniej porządny starter.

    Fermentacja:

    Saison lubi wysokie temperatury, spokojnie można go fermentować nawet w temperaturze powyżej 25°C.

    Dla medalowego saisona:

    – fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 22°C

    – fermentacja cicha 19 dni w temp około 22°C

    Refermentacja z użyciem 160g glukozy (na 20l piwa).



    Powyższą recepturę możecie skomponować sami lub skorzystać z gotowego zestawu – dostaniecie odważone surowce oraz szczegółową in
    Feb 9, 2020, 1:21 AM
  • Parametry:
    Ekstrakt początkowy: 14.0°Blg
    Goryczka: 28 IBU
    Barwa: 15 EBC
    Objętość brzeczki nastawnej: 20 litrów

    Składniki:

    Słody: pilzneński 2.5kg (48%), pszeniczny 1.5kg (29%), wiedeński 1.0kg (19%), Caramunich I 0.2kg (4%).
    Chmiele: Styrian Goldings 65g (5,3% alfa-kwasów).
    Drożdże: Fermentum Mobile FM21 Odkrycie sezonu (odpowiednio duży starter lub odpowiednia ilość gęstwy, przelicz tutaj).
    Dodatki: Świeża skórka pomarańczy 20g (mniej więcej tyle powinno wyjść z jednej pomarańczy, obieramy tylko wierzchnią, pomarańczową warstwę, bez białego albedo).
    Proces:

    Całość słodów zacieramy w około 17-18 litrach wody przez 60 minut w 64°C. Następnie wykonujemy mash-out do 76-78°C.
    Filtrujemy i wysładzamy do uzyskania brzeczki o ekstrakcie 11-12°Blg.
    Gotujemy przez 75 minut stosując następujący schemat chmielenia:
    15g Styrian Goldings na ostatnie 55 minut.
    25g Styrian Goldings na ostatnie 15 minut.
    25g Styrian Goldings i 20g świeżej skórki pomarańczy na ostatnie 5 minut.
    Brzeczkę schładzamy do 16-18°C i zadajemy przygotowanym wcześniej starterem lub świeżą gęstwą Fermentum Mobile FM21 Odkrycie sezonu.
    Temperaturę fermentacji podnosimy o 1°C na dzień, aż dojdziemy do 23-24°C.
    Fermentujemy około 3-4 tygodnie.
    Przelewanie piwa na fermentację cichą jest w tym przypadku zbędne. Możemy je od razu zabutelkować celując w nagazowanie około 2.6v/v. Będzie to jakieś 130g glukozy na 20 litrów.
    Aug 20, 2020, 8:19 PM