PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Sabro Single Hop DIPA

Sabro Single Hop DIPA

0
  • 18.2
    Gravity BLG
  • 30
    IBU
  • 7.8 %
    ABV
  • 6.8
    SRM
  • Partial Mash
    Type
  • Imperial IPA
    Style
  • rust
    Brewer
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 29.3 liter(s)
    Boil size
  • 12 %
    Boil loss
  • 16.6
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 16 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 62 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 21.6 liter(s)
    Mash size
  • 28.8 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
65 C 70 min
78 C 10 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

18.2 BLG
7.8% ABV
6.8 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Pale Ale Castelmalting 6 kg 67.4% 80 % 8.5
Liquid Extract WES Słodowy Pszeniczny 1.7 kg 19.1% 80.5 % 6
Grain Płatki owsiane 1.2 kg 13.5% 85 % 3
Sum 8.9 kg

Hops

30 IBU

Bitterness ratio 0.4 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Sabro 20 g 60 min 14.8 %
Aroma (end of boil) Sabro 80 g 2 min 14.8 %
Dry Hop Sabro 200 g 3 day(s) 14.8 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM55 Zielone Wzgórze Ale Slant 200 ml Fermentum Mobile

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Whirlfloc T 2 g Boil 15 min
Other Kwas Mlekowy 5 g Mash 15 min

Notes

  • WES: Ekstrakt słodowy płynny 100% (80% Pszeniczny, 20% Jęczmienny), barwa 3-9 EBC.
    Gęstwa obliczona jako odpowiednia ilość, ale zadajemy całość z poprzedniej warki.
    Hoprate 15g/L.

    1. Dzień przed warzeniem przygotowujemy wodę. Potrzebne będzie około 21L do samego zacierania, więc gotujemy na dwa razy do uzyskania 33L.
    2. Gęstwę FM55 wyjmujemy z lodówki, aby doprowadzić ją do temperatury zadania drożdży. Przelewamy do zdezynfekowanej kolby. Używamy całej gęstwy.
    3. Zacieranie w garze emaliowanym. Wodę podgrzewamy do 72 stopni. Całościowo potrzebne 21L, ale zacieramy w 18L, a 3L dolewamy jako wrzątek na mash out.
    4. Po 5-10 minutach sprawdzamy pH brzeczki i w razie potrzeby modyfikujemy do 5,6-5,8 pH kwasem mlekowym (5 ml na 20L zacieru). (Ostatnio 4 ml kwasu mlekowego na 15L dało pH 5,6).
    5. Po 60 minutach przeprowadzamy próbę jodową, jeśli negatywna wydłużamy zacierania o 15 minut.
    6. Filtrację i wysładzanie przeprowadzamy wodą o temperaturze 78 stopni do uzyskania 29 litrów brzeczki lub około 15 BLG (do potwierdzenia, bo ekstrakt podniesie BLG!!!). Wodę podgrzewamy w oddzielnym naczyniu podczas filtracji. W razie potrzeby przeprowadzamy podwójna wysładzanie przelewając brzeczkę ponownie przez młóto!
    7. Przed gotowaniem mierzymy BLG refraktometrem na próbce ostudzonej do 20 stopni. (W notatkach podawać wartość w Brix i Plato!)
    8. Brzeczkę doprowadzamy do wrzenia. W momencie rozpoczęcia wrzenia rozpoczynamy dodajemy chmiele zgodnie z recepturą. Warzymy na małym ogniu!
    9. 15 minut przed końcem warzenia dodajemy tabletkę Whirlfloc T oraz 1.7 kg pszenicznego ekstraku słodowego. Mocno mieszamy, aby nie przypalić!
    10. Uaktualniamy gęstość po dodaniu ekstraktu!
    11. Po warzeniu brzeczkę chłodzimy, a potem przelewamy do fermentora. Do oddzielenia chmielin używamy nylonowego worka i hop spidera. Przelewanie bezpośrednio z gara, albo syfonem.
    12. Napowietrzamy brzeczkę miksując zdezynfekowanym mikserem.
    13. Zadajemy całą gęstwę, którą doprowadzamy wcześniej do temperatury zadania czyli 20 stopni.
    14. Napowietrzamy ponownie tym razem wstrząsając zamknięty fermentor.
    15. Fermentacja burzliwa w fermentorze bez kranika. Pokrywę dezynfekujemy wrzątkiem. Montujemy bulbulgator. Ten proces trwa około 7-10 dni.
    16. Większość procesu fermentacji burzliwej powinna odbyć się w piwnicy w temperaturze otoczenia około 17 stopni. Po 2-3 dniach trzeba owinąć fermentor i podstawić karimatę, alby podnieść nieco temperaturę. Na ostatnie 48h podnosimy temperaturę przenosząc fermentor do kuchni.
    17. Po uzyskaniu odpowiedniego stopnia odefermentowania przelewamy na cichą i zbieramy gęstwę. Dekantujemy syfonem.
    18. Fermentacja cicha około tygodnia. Na ostatnie 4 dni dodajemy chmiel na zimno.
    19. Dwa z 4 dni chmielenia na zimno to cold crash na balkonie. Noc przed rozlewem wstawiamy piwo do ciepłego pomieszczenia.
    20. Dekantujemy piwo znad chmielu syfonem. Nie żyłujemy, aby zaciągnąć jak najmniej chmielin.
    21. Przed rozlewem dodajmy glukozę zgodnie z obliczeniami kalkulatora brewness.
    22. Przed rozlewem butelki myjemy w zmywarce, najlepiej dużo wcześniej, aby ostygły. Dezynfekujemy OXI zlewając przygotowany, mocny roztwór z butelki do butelki.
    23. Kapsle dezynfekujemy we wrzątku.
    24. Rozlewamy do butelek przy pomocy zdezynfekowanego zaworka grawitacyjnego.
    25. Kapslujemy oznaczając styl odpowiednim kolorem. (Niebieski?)
    26. Leżakowanie w piwnicy w temperaturze około 17 stopni przez 3 tygodnie.

    PRZYGOTOWANIE: Woda dla zmiękczenia przegotowana dzień wcześniej. Drożdże na starterze przygotowanym 36 godzin wcześniej.

    ZACIERANIE: Pomiar pH zacieru po 5-10 minut po wrzuceniu słodu. Jeśli pH zacieru jest wyższe niż 5.4 - 5.8, trzeba go obniżyć poprzez dodanie kwasu mlekowego (max 5 ml!). Zacieranie w objętości o 3 litry mniejszym, a resztę zostawiamy do dolania wrzątku, aby podnieść temperaturę na mash out. Próba jodowa.

    FILTRACJA I WYSŁADZANIE: Podwójna filtracja w celu zwiększenia gęstości.

    WARZENIE: 15 minut przed końcem gotowania tabletka Whirlfloc T. (Dowiedzieć się co jeśli damy zbyt dużo?). Chłodzenie przy pomocy chłodnicy zanurzeniowej w garze. Odfiltrowanie chmielin przez worek nylonowy i hop spider.

    FERMENTACJA: Start w piwnicy i tam trzymamy jak najdłużej ocieplając fermentor. Na ostatni dzień-dwa do kuchni. Na cichej cc 2 dni.

    ROZLEW I BUTELKOWANIE: Butelki w pierwszej kolejności grubsze. Kapsle niebieskie.
    Jan 26, 2021, 6:09 PM

Discussion