PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DUNKELWEIZEN

DUNKELWEIZEN

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 19 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 20 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 27.4 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 9.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 4 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 18 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
44 C 15 min
63 C 45 min
72 C 15 min

  • Brewlog jest pusty

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.4 BLG
4.6% ABV
13.7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Słód pszeniczny Viking Malt (Strzegom) 2 kg 44.4% 85 % 5
Ziarno Słód pilzneński Viking Malt (Strzegom) 1 kg 22.2% 81 % 4
Ziarno Słód monachijski Viking Malt typ II (Strzegom) 1 kg 22.2% 75 % 22
Ziarno Słód Carawheat - pszeniczny karmelowy Weyermann® 0.3 kg 6.7% 74 % 125
Ziarno Słód pszeniczny czekoladowy Weyermann® 0.1 kg 2.2% 74 % 1050
Ziarno Słód diastatyczny pszeniczny Weyermann® 0.1 kg 2.2% 85 % 4
Suma 4.5 kg

Chmiele

17 IBU

Balans goryczy 0.37 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hallertauer Mittelfrüh 30 g 60 min 4.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Fermentis Safale WB-06 Pszeniczne Suche 11.5 g Fermentis Safale

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne Łuska ryżowa 150 g Zacieranie 10 min

Notatki

  • dodanie słodu zakwaszającego do zacieru dopiero po przerwie ferulikowej, przerwa ferulikowa przy ph>5.7;
    łuska ryżowa na mash out;

    można też zacierać metodą dekokcyjną: najpierw infuzja w 67°C przez 30 minut, a następnie dekokcja jednowarowa i przerwa 20 minut

    schłodzenie brzeczki do temp. 16-17°C;
    fermentacja - temperatura piwa w głównej fazie fermentacji 18-19°C, dojrzewanie w temp. 20-21°C;
    rozlew - poziom nasycenia 3,0 vol.;
    refermentacja - 7 dni

    profil wody (ppm): Ca 75-125; Mg 10; SO4 50-100; Cl 100-150 Alk. całk. 50-100; RA 0-50
    13 paź 2018, 17:16

Dyskusja