PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Berliner Weisse / Kiwi Berliner Weisse

Berliner Weisse / Kiwi Berline...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 24.5 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 1 %
    Straty z gotowania
  • 6.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 76 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 11.4 L
    Ilość wody do zacierania
  • 14.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
62 C 40 min
72 C 30 min
100 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

7.6 BLG
2.9% ABV
2.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno BESTMALZ - Best Heidelberg Wheat Malt 1.75 kg 53.8% 82 % 3
Ziarno BESTMALZ - Best Heidelberg 1.5 kg 46.2% 80.5 % 2.9
Suma 3.25 kg

Chmiele

8 IBU

Balans goryczy 0.27 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hersbrucker 10 g 60 min 4.1 %
Gotowanie Hersbrucker 10 g 15 min 4.1 %
Gotowanie Hersbrucker 10 g 5 min 4.1 %
Późne chmielenie, lekko na aromat w czystej wersji

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech Irlandzki 2.5 g Gotowanie 15 min
Czynnik do wody kwas mlekowy 10 g Zacieranie 70 min
Czynnik do wody kwas mlekowy 10 g Gotowanie 60 min

Notatki

  • pH do korekty na bieżąco (zacieranie) do wartości 5,6 - 5,8 pH.
    pH po pierwszym gotowaniu obniżyć do 4,2 -> zahamowanie proteaz i konkurencyjnych bakterii
    Ukwaszanie w temp do 42 C, Optimum - 30 C

    ph po pierwszym gotowaniu ~4,2, ekstrakt 5 P (w 40 C, wymaga korekty temperatury).
    Brzeczka schłodzona do 40 C w ~17 - 18 h bez chłodnicy.
    Bakterie z zakwasu zadane w 40 C na dwie doby

    Ph po ukwaszoniu ok 3,2, 6P (skorygowane
    gestosc brzeczki nastawnej 7,5 P, 24,5 l
    gestość po fermntacji głównej: 2,5 P
    20 sie 2020, 21:59

Dyskusja