PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. #0 PILSNER

#0 PILSNER

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 9.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 16.4 L
    Ilość wody do zacierania
  • 21.1 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
64 C 20 min
72 C 40 min
76 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.9 BLG
4.8% ABV
4.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Słód pilzneński klepiskowy Bruntal 4 kg 85.1% --- % 4
Ziarno Słód monachijski ciemny Viking Malt (Strzegom) 0.4 kg 8.5% --- % 22
Ziarno Słód Carapils® Weyermann® 0.3 kg 6.4% --- % 4
Suma 4.7 kg

Chmiele

40 IBU

Balans goryczy 0.83 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Sladek 30 g 60 min 6.63 %
Gotowanie Saaz 40 g 20 min 3.72 %
Whirlpool Saaz 60 g 20 min 3.72 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM30 Bohemska rapsodia Lager Płynne 30 ml Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Whirlfloc T 1.25 g Gotowanie 5 min

Notatki

  • woda miękka, niemal pozbawiona składników mineralnych - można spróbować wymieszać w proporcji 50/50 lub 25/75, w zależności od twardości wody, wodę destylowaną i źródlaną;
    starter dwustopniowy;
    chmielenie na whirlpool/hopstand 20 minut od 77°C;
    schłodzenie brzeczki przed zadaniem drożdży do temp. 8-9°C;
    temperatura piwa w głównej fazie fermentacji 10-13°C;
    w końcowej fazie fermentacji burzliwej, gdy fermentacja zwalnia, podniesienie temp. o 5-6°C na ok. 14 dni (tzw. przerwa diacetylowa) do momentu, aż drożdże zredukują diacetyl;
    lagerowanie - po przerwie diacetylowej stopniowe obniżenie temp. do 2°C, nie więcej jednak niż o 6°C na dobę, na okres 1-2 tygodni;
    rozlew - nasycenie 2,5 vol.;
    refermentacja - 10 dni w temp. 18-20°C, a następnie leżakowanie w niskiej temp. przynajmniej 4 tygodnie
    31 paź 2019, 21:34

Dyskusja