PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. koneserzy.browaru
  4. #15 - r herbatka

#15 - r herbatka
10 marca 2023

  • ZAKOŃCZONE
    Status
  • 425 dni temu
    Warzenie
  • 424 dni temu
    Data rozpoczęcia fermentacji
  • 409 dni temu
    Fermentacja cicha
  • 407 dni temu
    Data dodania chmielu
  • 402 dni temu
    Rozlew
Aktualizacja 401 dni temu

Zacieranie i gotowanie

  • 93 %
    Właściwa wydajność zacierana
  • 9.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 12.5
    Gęstość początkowa BLG
  • 42
    IBU dla warki

Fermentacja

  • 12.5 L
    Ilość brzeczki nastawnej
  • 3.5 L
    Straty z gotowania
  • 3.5
    Gęstość po burzliwej BLG
  • 3.2
    Gęstość końcowa BLG
  • 5.1 %
    ABV
  • 75.2 %
    Odfermentowanie

Rozlew

  • 12.5 L
    Ilość pakowanego piwa
  • 232
    Ilość kalorii w 500ml
  • Refermentacja
    Typ nasycenia
  • 2.2
    Poziom CO2
  • Cukier biały
    Cukier do refermentacji
  • 70.3 g
    Ilość cukru do refermentacji
  • 23 C
    Temp. pakowanego piwa

Przebieg zacierania

# Data pomiaru Temp Gęstość pH
1 18 marca 2023 00:13 66 C 9.9 BLG ---
Zacieranie na lenia, jednotemperaturowo - ok. 66-67 st. przez 60 min. 2,77 kg słodu w 12,5 litrach wody. Ładnie trzymało temperaturę do 30 minuty, później nieco podgrzałem zacier. Negatywna próba jodowa po 45 minutach, następnie wygrzew w 78 st. Filtracja i wysładzanie zakończone po uzyskaniu ok. 16,5 litra brzeczki i BLG na poziomie 9,9. Filtracja naprawdę szybka ok. 1 h, Ostatnia partia wysłodzin miała ok. 5,5 BLG.

Przebieg fermentacji

Data pomiaru Etap Gęstość Temp. piwa Temp. otoczenia FFT
11 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 12.5 BLG 18 C ---
Gotowanie zakończone po ok. 70 minutach od rozpoczęcia wrzenia. Redukcja objętości brzeczki z 16,5 l do ok. 13 przy wzroście BLG z 9,9 do 12,5. W 45 minucie dodano laktozę zgodnie z przepisem. Brzeczka miała za niskie BLG (ok.11,8) więc dorzuciłem suchy ekstrakt, na 3 minuty przed końcem gotowania.
Schładzanie zakończone po około godzinie, uwodnione drożdże zadane przy temp. brzeczki ok 18°C
25 marca 2023 FERMENTACJA BURZLIWA 3.5 BLG 17.5 C ---
Fermentacja burzliwa - 14 dni w przedziale temp. otoczenia 16-18 st.
Zeszło do ok. 3,5 BLG.
Młode piwo wolne od niechcianych nut w aromacie, nie wykazuje objawów zakażenia. Aromat przyjemny, chmielowy, owocowy, drożdżowy. Słodkie owoce w typie mango, może ananasa, mleczna słodycz też wyczuwalna.
W smaku dość słodkie, gładkie, pełne, zostało sporo ciała dzięki laktozie. Smak podobny jak aromat, raczej słodkie owoce, może jabłka/śliwki, nieco cytrusów. Alkohol niewyczuwalny. Goryczka wysoka, nawet chyba za bardzo. Słodycz raczej tego nie kontruje, ale mogłem się tego spodziewać.
Barwa jasna, coś jak skrystalizowany miód wielokwiatowy, nieklarowna.
Na powierzchni młodego piwa pojedyncze ślady resztkowej piany. Wygląd nie budzi zastrzeżeń, wszystko wygląda, pachnie i smakuje prawidłowo.

Wygląd po burzliwej:
https://drive.google.com/file/d/1rrJupbhHc4mVVEJ6036o5NnoUmXdRwLc/view?usp=sharing
2 kwietnia 2023 FERMENTACJA CICHA 3.2 BLG 18 C 23 C
Fermentacja cicha - 7 dni w przedziale temp. otoczenia 17-18,5 st.
Zeszło do ok. 3,2 BLG.
Smak i aromat zdominowany przez herbatę oraz cytrusy, ponadto wyczuwalna słodycz. Aromat przyjemny, wyraźne nuty herbaty earl grey i słodkie owoce - w typie mango, ananas i cytrusów. W smaku zdecydowanie herbaciane, goryczka dość (może za) wysoka. Balans w stronę goryczy, ale laktoza w miarę to kontruje. Chmiele również wyczuwalne, uwypukla się ich słodki charakter. Barwa złocista, nieklarowne. Na etapie rozlewu piwo wydaje się być pełne, alkohol niewyczuwalny. Brak wizualnych, jak również smakowych objawów infekcji.
Podczas rozlewu dodano syrop cukrowy do refermentacji (0,5 l wody+71 g cukru).
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!